Tiritas de ternera

Las tiritas de ternera son un segundo plato ligero y muy sabroso, típico de la cocina italiana. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 400 g de ternera cortada en tiras finas (tiritas)
• Harina, c.s.
• Aceite de oliva virgen extra, c.s.
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero
• Vino blanco, medio vaso
• Sal y pimienta, c.s.
• Zumo de limón o vinagre balsámico, al gusto

Preparación

1. Enharinar ligeramente las tiritas de ternera.
2. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y añadir el ajo con piel (entero pero ligeramente aplastado) y el romero para aromatizar el aceite.
3. Una vez dorado el ajo, retirarlo de la sartén.
4. Añadir las tiritas en la sartén y dorarlas a fuego vivo durante unos minutos, hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol a llama viva.
6. Dejar cocer durante unos minutos, hasta que la carne quede tierna pero no demasiado cocida, de lo contrario quedaría dura.
7. Ajustar de sal y pimienta. Si lo deseas, puedes añadir un poco de zumo de limón o unas gotas de vinagre balsámico para un toque de acidez.
8. Servir inmediatamente las tiritas bien calientes.

Las tiritas de ternera son perfectas si se acompañan de una sencilla ensalada verde o de guarniciones como espinacas salteadas o patatas al horno. Si prefieres hacer el plato aún más sustancioso, puedes añadir a la sartén unos champiñones salteados o unos tomates en trocitos, para cocinarlos junto con la carne.

Curiosidades

El término “tiritas” deriva de la forma en trocitos irregulares, que hacen que este plato sea rápido de cocinar y al mismo tiempo muy tierno y digestivo.