रोमन स्ट्रैचिएटेला

रोमन स्ट्रैचिएटेला एक सरल और स्वादिष्ट सूप है जो लाजियो की पाक परंपरा से संबंधित है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 लीटर साफ मांस शोरबा
• 2 अंडे
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मिजन
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका, स्वादानुसार
• जायफल, स्वादानुसार
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• सूजी या ब्रेडक्रम्ब्स, यदि और गाढ़ा करना हो

तैयारी

1. मांस शोरबे को उबालने के लिए रखें। यदि घर का शोरबा नहीं है, तो बुलियन क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद अधिक प्रामाणिक होगा यदि इसे बीफ या चिकन की हड्डियों और मांस से बनाया गया हो।
2. एक अलग कटोरे में, अंडों को कद्दूकस किए हुए पार्मिजन, थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (अत्यधिक न डालें), थोड़ा जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें।
3. जब शोरबा उबलने लगे, आंच कम करें और अंडे का मिश्रण धीरे-धीरे शोरबे में डालें, लगातार व्हिस्क या कांटे से हिलाते हुए शोरबे में पके अंडों के “टुकड़े” बनाने के लिए।
4. कम आंच पर 2-3 मिनट और पकाएं, धीरे से हिलाते रहें जब तक अंडे अच्छे से जम न जाएं और शोरबा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
5. वैकल्पिक रूप से, सूप को और गाढ़ा बनाने के लिए थोड़ी सूजी या ब्रेडक्रम्ब्स मिला सकते हैं, लेकिन बिना भी ठीक है।
6. स्वाद चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें, फिर गर्म परोसें।

रोचक तथ्य

“स्ट्रैचिएटेला” शब्द “स्ट्रैचियारे” से लिया गया है, जो इस मामले में शोरबे में “फटे” अंडों को संदर्भित करता है, जो स्ट्रिप्स बनाते हैं जो सूप को नाम देते हैं। यह व्यंजन न केवल रोम में बल्कि पूरे लाजियो क्षेत्र में सरल लेकिन स्वाद से भरपूर कम्फर्ट फूड के रूप में बहुत पसंद किया जाता है।