डचेस का स्ट्रैकिनो

डचेस का स्ट्रैकिनो एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो स्ट्रैकिनो की मलाईदारता को कुछ सब्जियों और मसालों की मिठास के साथ जोड़ता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 250 ग्राम स्ट्रैकिनो
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 छोटी गाजर
• 1 छोटा सुनहरा प्याज
• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• एक चुटकी जायफल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• सजावट के लिए कटा हुआ हरा प्याज

तैयारी

1. अजवाइन, गाजर और प्याज को साफ करके बारीक काटना शुरू करें।
2. एक कड़ाही में तेल गर्म करें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। उन्हें धीमी आँच पर तब तक पकने दें जब तक वे नरम न हो जाएँ।
3. सब्जियों में स्ट्रैकिनो मिलाएँ, फिर नमक, काली मिर्च और जायफल का एक चुटकी डालकर सीज़न करें। स्ट्रैकिनो पिघलने और सब्जियों के साथ मिलने तक धीरे से हिलाएँ।
4. जब मिश्रण एक समान और मलाईदार हो जाए, तो आँच से हटा लें।
5. छोटी-छोटी कोकोट या व्यक्तिगत कटोरियाँ तैयार करें और स्ट्रैकिनो-सब्जी मिश्रण को समान रूप से बाँट दें।
6. कोकोट को ग्रिल के नीचे ओवन में कुछ मिनट के लिए रखें, बस इतना कि ऊपरी सतह सुनहरी हो जाए।
7. कोकोट निकालें और उन्हें हल्का ठंडा होने दें।
8. परोसने से पहले कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।

रोचक तथ्य

स्ट्रैकिनो, जिसे क्रेसेंजा भी कहा जाता है, लोम्बार्डी का मूल निवासी एक नरम और मलाईदार पनीर है। “स्ट्रैकिनो” नाम लोम्बार्ड बोली के “स्ट्रैक” से लिया गया है जिसका अर्थ “थका हुआ” है, जो पशुओं की स्थानांतरण के बाद की थकान का संकेत देता है।

यह व्यंजन एक उत्कृष्ट विकल्प है ऐपेटाइज़र के रूप में या हल्के रात्रिभोज के लिए एकल व्यंजन के रूप में, विशेष रूप से ताजी हरी सलाद के साथ परोसा जाए तो।