Stracchino de la duquesa

Las “Stracchino de la duquesa” son un plato delicioso que combina la cremosidad del stracchino con la dulzura de algunas verduras y especias. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 250 gr de stracchino
• 1 tallo de apio
• 1 zanahoria pequeña
• 1 cebolla dorada pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de nuez moscada
• Sal y pimienta c.s.
• Cebollino picado para adornar

Preparación

1. Comienza limpiando y cortando finamente el apio, la zanahoria y la cebolla.
2. Calienta el aceite en una sartén y añade las verduras picadas. Déjalas rehogar a fuego lento hasta que estén tiernas.
3. Añade el stracchino a las verduras, luego sazona con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla con cuidado hasta que el stracchino empiece a derretirse y se integre con las verduras.
4. Cuando la mezcla esté homogénea y cremosa, retírala del fuego.
5. Prepara unos pequeños cuencos o recipientes individuales y distribuye equitativamente la mezcla de stracchino y verduras.
6. Coloca los cuencos en el horno bajo el grill durante unos minutos, justo el tiempo necesario para dorar la superficie.
7. Saca los cuencos del horno y déjalos entibiar ligeramente.
8. Adorna con cebollino picado antes de servir.

Curiosidades

El stracchino, también conocido como crescenza, es un queso suave y cremoso originario de Lombardía. El nombre “stracchino” proviene del dialecto lombardo “stracch”, que significa “cansado”, en referencia al esfuerzo de los bovinos después de la trashumancia.

Este plato es una excelente opción como entrante o como plato único para una cena ligera, especialmente si se acompaña con una fresca ensalada verde.