ब्रोडो में स्ट्रैचियाटेला

ब्रोडो में स्ट्रैचियाटेला इतालवी व्यंजन की एक पारंपरिक सूप है, जो लाजियो क्षेत्र की विशिष्ट है। “स्ट्रैचियाटेला” शब्द इतालवी शब्द “स्ट्रैचियाटो” से लिया गया है, जिसका अर्थ “फटा हुआ” या “फाड़ा हुआ” है, जो ब्रोडो में बनने वाले अंडे और पनीर के टुकड़ों की बनावट को दर्शाता है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 1 लीटर मांस या मुर्गे का ब्रोड (घर का बना या क्यूब से तैयार)
• 2 बड़े अंडे
• 50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेजन
• स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ जायफल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• वैकल्पिक: कटा हुआ ताजा अजमोद

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में ब्रोड को उबाल लें।
2. एक कटोरे में अंडों को कद्दूकस किए हुए परमेजन, एक चुटकी जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें। यदि आप अतिरिक्त ताजगी का स्पर्श जोड़ना चाहें, तो कटा हुआ अजमोद भी शामिल कर सकते हैं।
3. जब ब्रोड उबलने लगे, आंच कम करें और हल्के उबाल पर लाएं।
4. अंडे और पनीर का मिश्रण धीरे-धीरे गर्म ब्रोड में डालें, अंडे के “टुकड़े” बनाने के लिए व्हिस्क या कांटे से हिलाएं।
5. लगभग एक मिनट तक पकने दें, जब तक कि स्ट्रैचियाटेला पक न जाएं लेकिन फिर भी नरम रहें।
6. चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च समायोजित करें।
7. ब्रोड में स्ट्रैचियाटेला को अच्छी तरह गर्म परोसें, अतिरिक्त परमेजन और जायफल की कद्दूकस के साथ यदि पसंद हो।

रोचक तथ्य

ब्रोडो में स्ट्रैचियाटेला को “दादी माँ का व्यंजन” माना जाता है, क्योंकि यह हृदय को तरोताजा और गर्म रखने की क्षमता रखता है। यह एक हल्का लेकिन पौष्टिक पहला व्यंजन है, जो ठंडे दिनों या जब स्वास्थ्य थोड़ा कमजोर महसूस हो तो आरामदायक भोजन के रूप में एकदम सही है।

कुछ रूपों में, मूल रेसिपी में कटा हुआ पालक या रिकोटा भी मिलाया जाता है ताकि सूप और भी समृद्ध हो जाए।