ट्रेंटिनो शैली के स्ट्रैंगोलाप्रेटी

ट्रेंटिनो के स्ट्रैंगोलाप्रेटी की रेसिपी यहाँ दी गई है, जो ट्रेंटिनो अल्टो अदिगे की पाककला का एक विशिष्ट व्यंजन है। स्ट्रैंगोलाप्रेटी ब्रेड और पालक के नोकची हैं जिनका नाम एक रोचक किंवदंती से आया है जिसके अनुसार पुजारी, इतने स्वादिष्ट होने के कारण, इन्हें बड़ी मात्रा में खाते थे और दम घुटने का खतरा रहता था।

सामग्री

• 250 g बासी ब्रेड
• 200 g ताजा या जमे हुए पालक
• 100 ml दूध
• 2 अंडे
• 40 g आटा
• 100 g कद्दूकस किया हुआ ग्राना ट्रेंटिनो
• नमक, स्वादानुसार
• काली मिर्च, स्वादानुसार
• जायफल, स्वादानुसार
• मक्खन, स्वादानुसार
• सेज, सजाने के लिए
• कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो, परोसने के लिए

तैयारी

1. पालक को हल्के नमकीन पानी में उबालकर शुरू करें। पक जाने पर अच्छी तरह निचोड़ें और बारीक काट लें।

2. बासी ब्रेड को टुकड़ों में काटकर एक बड़े बाउल में रखें। ब्रेड को नरम करने के लिए ऊपर गर्म दूध डालें।

3. कटे हुए पालक को ब्रेड में मिलाकर अच्छी तरह मिलाएँ।

4. अंडे, आटा, ग्राना ट्रेंटिनो, थोड़ा नमक, काली मिर्च और कद्दूकस किया हुआ जायफल मिलाएँ। ब्रेड और पालक का मिश्रण एक समान होने तक गूंधें।

5. एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें।

6. गीले हाथों से ब्रेड और पालक के मिश्रण से अंडाकार नोकची बनाएँ।

7. स्ट्रैंगोलाप्रेटी को उबलते पानी में पकाएँ। जब वे ऊपर तैरने लगें, तो तैयार हैं। छलनी से निकालें।

8. एक कढ़ाई में मक्खन का टुकड़ा पिघलाकर कुछ सेज की पत्तियाँ भूनें।

9. पके हुए स्ट्रैंगोलाप्रेटी को मक्खन और सेज वाली कढ़ाई में डालकर दो मिनट तक स्वादिष्ट बनाएँ।

10. स्ट्रैंगोलाप्रेटी को गर्मागर्म परोसें, ऊपर स्वादानुसार कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो छिड़कें।

रोचक जानकारी

इस व्यंजन का विशेष नाम प्राचीन काल से चला आ रहा है और जैसा कि पहले बताया गया, पुजारियों की भूख से जुड़ा है जो किंवदंती के अनुसार इसे बहुत पसंद करते थे। पहले मूल रेसिपी में पालक की जगह बिच्छू बूटी का इस्तेमाल होता था और इसे एक साधारण व्यंजन माना जाता था क्योंकि यह आसानी से उपलब्ध सामग्री से बनाया जाता था।

ट्रेंटिनो स्टाइल का आनंद लें!