स्ट्रॉबेरी पावलोवा

स्ट्रॉबेरी पावलोवा ऑस्ट्रेलियाई या न्यूजीलैंड मूल का एक सुंदर और परिष्कृत डेसर्ट है - इसका सटीक मूल अभी भी विवाद का विषय है - जिसका नाम प्रसिद्ध रूसी बैलेरिना अन्ना पावलोवा के सम्मान में रखा गया है। पावलोवा मूल रूप से बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम मेरिंग है, जिसे आमतौर पर व्हिप्ड क्रीम और ताजे फलों के साथ परोसा जाता है। यहाँ एक इतालवी टच के साथ नुस्खा दिया गया है, जिसमें नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके को क्रीम में मिलाकर सुगंधित किया जा सकता है।

सामग्री

• 4 अंडे की सफेदी
• 220 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच सफेद सिरका
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 छोटा चम्मच कॉर्न स्टार्च
• 250 मिली फ्रेश व्हिपिंग क्रीम
• 30 ग्राम आइसिंग शुगर
• 250 ग्राम ताजे स्ट्रॉबेरी
• कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 120 °C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
2. अंडे की सफेदी को सख्त फोम बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे दानेदार चीनी मिलाते हुए फेंटते रहें जब तक चमकदार और सख्त मेरिंग न बन जाए।
3. मेरिंग में सिरका, वनीला और कॉर्न स्टार्च को धीरे से मिलाएँ, धीमी और सावधानी भरी हरकतों से ताकि मेरिंग फूलकर न बैठ जाए।
4. मेरिंग को बेकिंग पेपर पर लगभग 20 सेमी व्यास का घेरा बनाते हुए फैलाएँ, बीच में थोड़ा ऊँचा किनारा छोड़ें जहाँ बाद में क्रीम और स्ट्रॉबेरी रखी जाएँगी।
5. मेरिंग को लगभग 1 घंटा 30 मिनट तक या बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होने तक बेक करें। ओवन बंद करें और मेरिंग को थोड़े खुले दरवाजे के साथ अंदर ठंडा होने दें ताकि तापमान के झटके से दरारें न पड़ें।
6. आइसिंग शुगर के साथ क्रीम को फूलदार और सख्त होने तक फेंटें। यदि पसंद हो तो थोड़ा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाकर सुगंध बढ़ाएँ।
7. स्ट्रॉबेरी को धोकर आधा या पतले टुकड़ों में काटें।
8. मेरिंग ठंडी होने के बाद उसके ऊपर व्हिप्ड क्रीम और ताजे स्ट्रॉबेरी रखें।
9. कुरकुरी मेरिंग और नरम क्रीम के स्वादिष्ट विरोधाभास का आनंद लेने के लिए पावलोवा तुरंत परोसें।

रोचक तथ्य

अपनी सरलता के बावजूद पावलोवा एक ऐसा डेसर्ट है जिसमें कई बदलाव किए जा सकते हैं, जैसे कीवी, पैशन फ्रूट या बेरीज जैसे अन्य फल जोड़ना, या मेरिंग या क्रीम में खट्टे फलों के छिलके या अलग-अलग स्वाद मिलाना। इसके अलावा पावलोवा को अक्सर क्रीम और फलों के आकर्षक घुमावों से सजाया जाता है जिससे दृश्य प्रभाव आश्चर्यजनक होता है।