समुद्री फलों के साथ स्ट्रोज़ाप्रेटी
17/11/2023समुद्री फलों के साथ स्ट्रोज़ाप्रेटी एक स्वादिष्ट पास्ता व्यंजन है जो स्ट्रोज़ाप्रेटी की देहातीपन को समुद्र के स्वादों के साथ जोड़ता है। आइए साथ मिलकर सामग्री और विधि देखें।
सामग्री
- 400 ग्राम स्ट्रोज़ाप्रेटी
- 300 ग्राम मिश्रित समुद्री फल (उदाहरण: सीप, क्लैम, स्क्विड, झींगा)
- 200 ग्राम चेरी टमाटर
- 2 लहसुन की कलियाँ
- ताजा अजमोद यथावश्यक
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- मिर्च (वैकल्पिक)
- नमक, यथावश्यक
- सफेद वाइन, थोड़ी सी
तैयारी
- समुद्री फलों को अच्छी तरह साफ करके शुरू करें। यदि क्लैम और सीप का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी में भिगोकर रखें ताकि वे रेत छोड़ दें। फिर निथारें और यदि आवश्यक हो तो चाकू से सीपियों को खुरचें।
- एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। यदि पसंद हो तो थोड़ी मिर्च भी मिला सकते हैं।
- पैन में समुद्री फल डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। थोड़ी सफेद वाइन डालकर भाप दें और शराब को वाष्पित होने दें।
- फिर आधे कटे चेरी टमाटर डालें, नमक डालकर मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ जब तक कि सभी समुद्री फल खुल न जाएँ। जो नहीं खुले उन्हें हटा दें।
- इसी बीच, नमकीन पानी का बर्तन उबालें और स्ट्रोज़ाप्रेटी को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएँ।
- पास्ता निथारें और उसे समुद्री ग्रेवी वाले पैन में स्थानांतरित करें। कुछ मिनट तक सबको मिलाकर भूनें ताकि स्ट्रोज़ाप्रेटी मसाले का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।
- परोसने से पहले कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।
रोचक जानकारी
“स्ट्रोज़ाप्रेटी” नाम की लोकप्रिय उत्पत्ति है और इसे कई किंवदंतियाँ घेरे हुए हैं। सबसे आम परिकल्पनाओं में से एक यह है कि पास्ता का यह विशेष रूप इतना स्वादिष्ट था कि पुजारी, जो अपने भूख के लिए जाने जाते थे, इतनी मात्रा में खा लेते थे कि सचमुच दम घुटने का खतरा होता था। एक अन्य कहानी रोमाग्ना की गृहिणियों की है जो हाथ के एक विशिष्ट इशारे से पास्ता को “दबाती” थीं, मानो गाँव के पुजारी को “दबा” रही हों। सही इतिहास चाहे जो भी हो, स्ट्रोज़ाप्रेटी पूरे इटली में बहुत पसंद किया जाने वाला पास्ता रूप बना हुआ है।
थोड़ा अलग स्वाद के लिए, पास्ता भूनते समय ताजा कद्दूकस की हुई नींबू की छीलन मिलाने पर विचार करें, जो समुद्री फलों के साथ अच्छा मेल खाने वाली खट्टापन वाली सुगंध जोड़ती है। शुभ भोजन!
