Strozzapreti con frutos del mar

Los strozzapreti con frutos del mar son un plato de pasta sabroso que une la rusticidad de los strozzapreti con los sabores del mar. Veamos juntos los ingredientes y el procedimiento.

Ingredientes

• 400 g de strozzapreti
• 300 g de frutos de mar mixtos (por ejemplo: mejillones, almejas, calamares, gambas)
• 200 g de tomates cherry
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Guindilla (opcional)
• Sal, c.s.
• Vino blanco, un chorrito

Preparación

1. Empezamos limpiando bien los frutos de mar. Si utilizas almejas y mejillones, recuerda dejarlos en remojo en agua fría salada durante al menos una hora para que suelten la arena. Después escúrrelos y raspa las conchas con un cuchillo si es necesario.
2. En una sartén ancha, sofríe los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir también un poco de guindilla.
3. Añade los frutos de mar en la sartén y cocina durante unos minutos. Añade un chorrito de vino blanco y deja evaporar el alcohol.
4. Luego añade los tomates cherry cortados por la mitad, ajusta de sal y deja cocer a fuego medio con la tapa hasta que todos los frutos de mar se hayan abierto. Retira los que no se hayan abierto.
5. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua salada y cocina los strozzapreti según las indicaciones del paquete para que queden al dente.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con la salsa de mar. Saltea todo junto durante unos minutos, para que los strozzapreti absorban bien el sabor del condimento.
7. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.

Curiosidades

El nombre “strozzapreti” tiene orígenes populares y varias leyendas lo rodean. Una de las hipótesis más comunes es que este formato particular de pasta era tan delicioso que los sacerdotes, conocidos por su apetito, ingerían cantidades tales que corrían el riesgo literal de atragantarse. Otra historia narra de amas de casa romañolas que “estrangulaban” la pasta con un gesto típico de la mano, como si quisieran “estrangular” al sacerdote del pueblo. Independientemente de la historia verdadera, los strozzapreti siguen siendo un formato de pasta muy apreciado en toda Italia.

Para un toque ligeramente diferente, podrías considerar aromatizar el plato con un poco de ralladura de limón recién rallada al momento de saltear la pasta, que añade un aroma cítrico que combina bien con los frutos de mar. ¡Buen provecho!