Strozzapreti con pez espada, tomates cherry y alcaparras

Te puedo guiar en la preparación de un plato que une el sabor del mar con la tradición de la pasta italiana: los Strozzapreti con pez espada, tomates cherry y alcaparras.

Ingredientes

• 320 g de strozzapreti
• 200 g de pez espada cortado en cubitos
• 250 g de tomates cherry
• 30 g de alcaparras en sal
• 2 dientes de ajo
• Perejil fresco c.s.
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal c.s.
• Pimienta c.s.

Preparación

1. Comienza desalando las alcaparras enjuagándolas bajo agua corriente y luego dejándolas en remojo en agua fresca durante al menos 10 minutos.
2. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y añade los dientes de ajo pelados, dejándolos dorar.
3. Añade el pez espada en cubitos a la sartén y déjalo cocinar hasta que se dore por todos los lados.
4. Retira el ajo y añade los tomates cherry cortados por la mitad. Ajusta de sal y pimienta y cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
5. Pon a hervir el agua para la pasta en una olla grande, añade la sal y, cuando hierva, cocina los strozzapreti hasta que estén al dente.
6. Escurre la pasta y transfiérela a la sartén con el condimento de pez espada y tomates, añadiendo las alcaparras escurridas y un poco de perejil picado. Saltéala brevemente para que se mezclen los sabores.
7. Sirve inmediatamente, completando con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo y, si te gusta, una pizca de pimienta fresca o perejil picado.

Curiosidades sobre la combinación de ingredientes: El pez espada tiene una textura carnosa y un sabor delicado que marida bien con la acidez de los tomates cherry y la salinidad de las alcaparras. Strozzapreti podría derivar de la forma inusual de la pasta que recuerda una cuerda retorcida, según la leyenda, tan apetecible que hace “estrangular” a los sacerdotes por gula. Un plato que combina la tradición de la pasta fresca con los sabores del Mediterráneo de forma sencilla pero sofisticada.