स्ट्रोज़ाप्रेटी

स्ट्रोज़ाप्रेटी एक प्रकार का विशिष्ट इतालवी पास्ता है, विशेष रूप से एमिलिया-रोमाग्ना क्षेत्र का। वे अपनी विशेष आकार और अपने नाम की किंवदंती के लिए प्रसिद्ध हैं, जिसके बारे में कहा जाता है कि यह पुजारियों की इस प्रकार के पास्ता को बहुत लालच से खाने की आदत से आती है, यहां तक कि उससे दम घुटने तक। यहां घर पर स्ट्रोज़ाप्रेटी बनाने की मूल रेसिपी है।

सामग्री

• 400 ग्राम आटा
• 200 मिलीलीटर गुनगुना पानी
• नमक स्वादानुसार

तैयारी

1. कार्य की सतह पर आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाकर फव्वारा आकार दें।
2. गड्ढे के अंदर थोड़ा नमक डालें और धीरे-धीरे गुनगुना पानी डालना शुरू करें।
3. हाथों से धीरे-धीरे आटे को पानी में मिलाना शुरू करें, जब तक एक समान और गाढ़ा आटा न बन जाए।
4. आटे को कम से कम 10 मिनट तक गूंधें, जब तक वह चिकना और लोचदार न हो जाए।
5. आटे को नम कपड़े से ढकें और लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
6. आराम के बाद, आटे का एक टुकड़ा काटें और लगभग 1 सेमी चौड़े बेलन बनाएं।
7. बेलनों को लगभग 5 सेमी लंबाई के टुकड़ों में काटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को हाथों से “दबाकर” हल्के से दबाएं और घुमाएं ताकि उनकी विशेष आकार प्राप्त हो।
8. भरपूर नमकीन पानी उबालें और स्ट्रोज़ाप्रेटी को लगभग 5-6 मिनट तक या जब तक वे ऊपर न आ जाएं, पकाएं।
9. उन्हें छान लें और मनचाहे सॉस के साथ परोसें।

स्ट्रोज़ाप्रेटी स्वादिष्ट मसालेदार सॉस जैसे मांस का रागू, मशरूम या केवल मक्खन और सेज के साथ अच्छे लगते हैं। कुछ क्षेत्रों में उन्हें मछली आधारित सॉस के साथ भी परोसा जाता है, उदाहरण के लिए स्ट्रोज़ाप्रेटी को स्क्विड और टमाटर के सॉस के साथ सुझा सकते हैं, इस प्रकार इतालवी पास्ता परंपरा को समुद्री स्वाद के साथ जोड़ते हुए।