खट्टी क्रीम की सॉस में सैल्मन और आलू के साथ टोनरेली

खट्टी क्रीम की सॉस में सैल्मन और आलू के साथ टोनरेली एक समृद्ध और मलाईदार व्यंजन है, जो पारंपरिक सैल्मन पास्ता का एक सुंदर और स्वादिष्ट रूपांतर है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 320 g टोनरेली (या स्पेगेटी या लिंगुइन जैसी कोई अन्य लंबी पास्ता)
• 200 g स्मोक्ड सैल्मन
• 2 मध्यम आलू
• 200 ml खट्टी क्रीम
• 1 शैलोट
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक
• काली मिर्च
• चाइव्स (सजावट के लिए वैकल्पिक)

तैयारी

1. आलुओं को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटना शुरू करें। फिर नमक डाले पानी वाली बर्तन में आलुओं को तब तक पकाएं जब तक वे नरम हो जाएं लेकिन बिखरें नहीं। उन्हें छान लें और अलग रख दें।
2. इस बीच टोनरेली पकाने के लिए नमक डाले पानी का बर्तन उबाल लें। पानी उबलने के बाद पास्ता को अल डेंट तक पकाएं।
3. पास्ता पकते समय शैलोट को बारीक काटें और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ कढ़ाई में भूनें। जब शैलोट पारदर्शी और नरम हो जाए तो स्ट्रिप्स में कटा स्मोक्ड सैल्मन और आलू डालें। कुछ मिनट तक स्वाद आने दें।
4. टोनरेली को छान लें, पकाने का कुछ पानी बचाकर रखें।
5. पास्ता को सैल्मन और आलू वाली कढ़ाई में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और यदि जरूरी हो तो मिश्रण को और मलाईदार बनाने के लिए पकाने का थोड़ा पानी डालें।
6. कढ़ाई को आंच से हटाएं और खट्टी क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं जब तक एक समान सॉस न बन जाए जो पास्ता को लपेट ले।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
8. तुरंत परोसें, ताजगी और रंग के लिए कटी हुई चाइव्स से सजाएं।

खट्टी क्रीम व्यंजन को विशेष मलाई और हल्का खट्टा स्वाद देती है जो सैल्मन के स्मोक्ड स्वाद को संतुलित करती है।

रोचक जानकारी

टोनरेली स्पेगेटी के समान लेकिन थोड़े मोटे और खुरदरी बनावट वाले होते हैं जो सॉस को बेहतर चिपकने देते हैं। हालांकि ये मध्य इटली, विशेष रूप से लाजियो में प्रसिद्ध “कैचो ए पेपे” के मुख्य घटक हैं, इस व्यंजन में उन्हें पूरी तरह अलग तरीके से प्रस्तुत किया गया है जो उनकी बहुमुखी प्रतिभा को दर्शाता है।