पोर्सिनी मशरूम स्ट्रूडल

पोर्सिनी मशरूम के साथ नमकीन स्ट्रूडल का विचार बहुत आकर्षक है, खासकर आपकी मेज पर शरद ऋतु का स्पर्श देने के लिए। यहां पोर्सिनी मशरूम स्ट्रूडल तैयार करने की रेसिपी है:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल पेस्ट्री
• 300 ग्राम ताजे पोर्सिनी मशरूम
• 1 छोटा प्याज
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम फॉन्टिना या कोई अन्य मुलायम पनीर
• अजमोद की एक टहनी
• 50 मिली सफेद वाइन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• ब्रश करने के लिए पर्याप्त पिघला मक्खन
• पेस्ट्री ब्रश करने के लिए 1 अंडा

तैयारी

1. पोर्सिनी मशरूम को ब्रश या नम कपड़े से सावधानीपूर्वक साफ करें, उन्हें पानी के नीचे धोने से बचें ताकि वे ज्यादा नमी न सोखें। उन्हें पतले स्लाइस में काटें।
2. प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। एक बड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और प्याज व लहसुन को सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में पोर्सिनी मशरूम डालें और उन्हें मध्यम-उच्च आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. सफेद वाइन डालकर भाप निकालें। आंच कम करें, ढककर 10-15 मिनट और पकाएं। अंत में नमक, काली मिर्च और कटा अजमोद डालें। मशरूम का मिश्रण ठंडा होने दें।
5. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
6. पफ पेस्ट्री को कार्यस्थल पर फैलाएं और ठंडे मशरूम मिश्रण को समान रूप से फैलाएं, लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ दें।
7. फॉन्टिना को क्यूब्स में काटें और मशरूम मिश्रण के ऊपर फैलाएं।
8. पफ पेस्ट्री को लंबे किनारे से शुरू करके स्वयं पर रोल करें, किनारों को थोड़े पानी से ब्रश करके सील करें और सिरों को भी मोड़ें।
9. स्ट्रूडल को बंद हिस्से नीचे की ओर करके बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें।
10. स्ट्रूडल को फेंटे अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और चमकदार सतह बने।
11. 25-30 मिनट तक या जब तक पफ पेस्ट्री अच्छी तरह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, बेक करें।
12. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

पोर्सिनी मशरूम स्ट्रूडल एक बहुमुखी व्यंजन है जो एपेरिटिफ के साथ या मुख्य व्यंजन के रूप में अच्छा लगता है। यदि आप और अधिक इतालवी टच चाहते हैं, तो आप फिलिंग में थोड़ी स्मोक्ड पैनसेटा मिला सकते हैं, जो पोर्सिनी के स्वाद को अतिरिक्त स्मोकी स्वाद के साथ पूरा करेगी।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल आल्प्स क्षेत्रों का एक विशिष्ट मीठा व्यंजन है, लेकिन मशरूम के साथ नमकीन संस्करण एक आधुनिक विविधता है जो मीठे स्ट्रूडल की परंपरा को पोर्सिनी मशरूम के प्रति इतालवी जुनून के साथ जोड़ती है।