नमकीन सेब स्ट्रूडल

सेब स्ट्रूडल ऑस्ट्रो-हंगेरियन व्यंजनों का एक क्लासिक है जिसने इटली में खासकर ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे जैसी सीमावर्ती क्षेत्रों में दूसरा घर पाया है। एक नमकीन संस्करण भी मौजूद है जिसे चीज़ और अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करके बनाया जा सकता है जो अधिक देहाती स्वाद प्रदान करती हैं। यहां मैं चीज़ और स्पेक के साथ नमकीन सेब स्ट्रूडल तैयार करने का तरीका बता रहा हूं, जो ऑल्टो अडिगे में बहुत पसंद किया जाता है।

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल पेस्ट्री
• 3 सेब (गोल्डन या रेनेटा किस्म के)
• 150 ग्राम पतले कटे हुए स्पेक
• 150 ग्राम अर्ध-कठोर चीज़ (जैसे फॉन्टिना या एममेंटेलर)
• 30 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच सरसों (वैकल्पिक)
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• स्वादानुसार जायफल

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म कर लें।
2. सेबों को छीलें और पतले टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और सेब डालकर कुछ मिनट तक नरम होने दें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर मसालेदार करें। ठंडा होने दें।
3. पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल पेस्ट्री को कार्यस्थल पर फैलाएं। यदि चाहें तो पेस्ट्री के आधार पर सरसों की पतली परत लगा सकते हैं ताकि हल्का तीखा स्वाद आए।
4. स्पेक को पेस्ट्री पर समान रूप से फैलाएं, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़कर।
5. चीज़ को टुकड़ों में काटकर स्पेक के ऊपर रखें।
6. ठंडे हुए सेबों को चीज़ के ऊपर फैलाएं।
7. पेस्ट्री को लंबे किनारे से शुरू करके स्वयं पर लपेटें, भरावन के बाहर निकलने से बचाने के लिए किनारों को अच्छी तरह सील करें।
8. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और सतह पर कुछ तिरछे कट लगाएं ताकि नमी बाहर निकल सके।
9. सेंकें और लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक पेस्ट्री सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए तब तक पकाएं।
10. काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

नमकीन सेब स्ट्रूडल गर्म या कमरे के तापमान पर परोसे जाने पर स्वादिष्ट लगता है और हरी सलाद के साथ एंटीपasto या मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम उपयुक्त है।

रोचक तथ्य

पारंपरिक सेब स्ट्रूडल मीठा होता है और अक्सर परोसने से पहले आइसिंग शुगर छिड़का जाता है। नमकीन संस्करण एक आधुनिक रूपांतर है जो सेब की मिठास को स्पेक और चीज़ के तीखे स्वादों के साथ जोड़ता है, जिससे स्वादों का रोचक विरोधाभास बनता है। ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे में इसे चीज़ सॉस या प्याज चटनी के साथ गॉरमेट टच के लिए परोसा जा सकता है।