Strudel de manzanas con masa de hojaldre

El strudel de manzanas es un postre clásico de origen austriaco que ha sido acogido con entusiasmo por la cocina italiana, especialmente en el norte del país. La versión con masa de hojaldre es una variante práctica y rápida en comparación con la receta tradicional que utiliza una masa estirada muy fina. Aquí te explicamos cómo preparar el strudel de manzanas con masa de hojaldre:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 3-4 manzanas (tipo Golden o Renette)
• 50 g de azúcar granulado
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Jugo de medio limón
• 30 g de mantequilla
• 30 g de pasas (remojadas en agua tibia o ron)
• 20 g de piñones
• Azúcar glas para decorar
• Una pizca de sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Pela las manzanas, elimina el corazón y córtalas en cubitos pequeños. Colócalas en un bol y condiméntalas con el jugo de limón, el azúcar, la canela y una pizca de sal.
3. Derrite la mantequilla en una sartén y añade la mezcla de manzanas, caramelizándola a fuego medio durante unos 5 minutos.
4. Añade las pasas previamente remojadas y escurridas y los piñones. Mezcla y deja que se temple.
5. Estira la masa de hojaldre y distribuye el relleno de manzanas a lo largo de una mitad, dejando libre un borde de unos 2 cm.
6. Enrolla la masa de hojaldre sobre sí misma empezando por el lado con el relleno, sella bien los bordes laterales y el final para evitar que se salga durante la cocción.
7. Coloca el strudel en una bandeja forrada con papel de horno, con el cierre hacia abajo.
8. Practica unos cortes en la superficie del strudel para permitir que salga el vapor y para un dorado uniforme.
9. Hornea durante unos 30-40 minutos o hasta que la masa de hojaldre esté dorada y crujiente.
10. Saca el strudel del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla, luego espolvorea con azúcar glas antes de servir.

El strudel de manzanas con masa de hojaldre está delicioso tanto tibio como frío, y puede acompañarse con una bola de helado de vainilla o una pizca de canela para un toque extra.

Curiosidades

El strudel de manzanas, o Apfelstrudel, es un dulce típico de la región del Trentino-Alto Adigio en Italia, lugar en el que la cultura alimentaria austriaca ha dejado una huella imborrable. La versión clásica se elabora con una masa llamada “strudelteig”, muy elástica y estirada finísima, casi transparente.