सेब और क्रीम का स्ट्रूडल

क्रीम के साथ सेब का स्ट्रूडल मध्य यूरोपीय मूल का एक पारंपरिक मिठाई है, लेकिन इटली में यह विशेष रूप से उत्तर-पूर्व में बहुत लोकप्रिय है, जहां यह स्थानीय मिठाई परंपरा का हिस्सा बन गया है। यहां बताया गया है कि इतालवी टच के साथ सेब और क्रीम का स्ट्रूडल कैसे तैयार करें:

सामग्री

• 1 रोल पफ पेस्ट्री या स्ट्रूडल के लिए पेस्ट्री
• 700 ग्राम सेब (तीखी और कुरकुरी किस्में चुनें)
• 1 नींबू का रस
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी पाउडर
• 50 ग्राम किशमिश (गर्म पानी में भिगोई हुई या, यदि पसंद हो तो, रम में)
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 30 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 अंडे की जर्दी ब्रश करने के लिए
• आइसिंग शुगर (सजाने के लिए)

क्रीम के लिए:

• 250 मिलीलीटर दूध
• 1 वैनिला पॉड
• 3 अंडे की जर्दियां
• 70 ग्राम दानेदार चीनी
• 30 ग्राम आटा (या हल्की क्रीम के लिए कॉर्नस्टार्च)

तैयारी

1. सेबों को छीलकर, कोर निकालकर और पतले स्लाइस में काटकर शुरू करें। उन्हें एक कटोरे में नींबू का रस, चीनी, दालचीनी, किशमिश और पाइन नट्स के साथ रखें। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।
2. इस बीच, क्रीम तैयार करें। वैनिला पॉड को लंबाई में काटकर दूध को गर्म करें। एक कटोरे में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार न हो जाए। छना हुआ आटा मिलाएं।
3. वैनिला पॉड को दूध से निकालें और गर्म दूध को धीरे-धीरे जर्दी मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. पूरे मिश्रण को एक सॉसपैन में डालें और मध्यम-कम आंच पर पकाएं, बिना रुके हिलाते हुए जब तक क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. क्रीम को ठंडा होने दें, ऊपर से चिपकने वाली फिल्म से ढककर त्वचा बनने से बचाएं।
6. स्ट्रूडल का आधार तैयार करें, ब्रेडक्रम्ब्स को मक्खन के साथ हल्का भूनकर सुनहरा होने तक।
7. पफ पेस्ट्री को फैलाएं और भुने हुए ब्रेडक्रम्ब्स को सभी तरफ से किनारा छोड़कर फैलाएं।
8. सेब और किशमिश का मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स के ऊपर फैलाएं।
9. स्ट्रूडल को लंबे किनारे से शुरू करके रोल करें, किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और अच्छी तरह सील करें। सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें।
10. पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में 30-40 मिनट तक पकाएं, जब तक स्ट्रूडल सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
11. स्ट्रूडल को गर्म या ठंडा परोसें, आइसिंग शुगर छिड़ककर और वैनिला क्रीम के साथ।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल एक ऐसा मिठाई है जो विभिन्न सांस्कृतिक प्रभावों को दर्शाता है, खासकर ऑस्ट्रियाई और हंगेरियन। इटली में सबसे प्रसिद्ध संस्करण दक्षिण टायरॉल की है। जर्मन में “स्ट्रूडल” शब्द का अर्थ भंवर या भँवर है, जो इसकी रोल की हुई आकृति को दर्शाता है।

स्ट्रूडल को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे गेवुर्ज़ट्रामिनर की एक ग्लास के साथ परोस सकते हैं, एक सुगंधित दक्षिण टायरॉलियन वाइन जो सेब की मिठाइयों के साथ बेहतरीन मेल खाती है।