सब्जियों और रोबियोला के साथ ब्रेड आटे का स्ट्रूडल

सब्जियों के स्ट्रूडल का विचार क्लासिक सेब स्ट्रूडल का नमकीन रूपांतर है जो उत्तरी इटली से आता है और ऑस्ट्रियाई रसोई से प्रभावित है। इस मामले में हम ब्रेड आटा का उपयोग करेंगे जो सब्जियों और रोबियोला के मिश्रण से भरे गए भराव को लपेटेगा, जो उत्तरी इटली का एक ताजा और मलाईदार पनीर है। इस व्यंजन को तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

ब्रेड आटे के लिए:

• 250 ग्राम आटा
• 125 मिली गुनगुना पानी
• 1 चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी नमक

भराव के लिए:

• 200 ग्राम रोबियोला या कोई अन्य ताजा और मलाईदार पनीर
• 1 तोरी
• 1 गाजर
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटा प्याज
• नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, थाइम, रोज़मेरी)
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल

तैयारी

1. ब्रेड आटे के लिए, एक कटोरे में आटा छानें और एक चुटकी नमक डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और गुनगुना पानी तथा जैतून का तेल डालें। हाथों से तब तक गूंधें जब तक एक चिकनी और एकसमान गेंद न बन जाए। भराव तैयार करते समय इसे नम कपड़े से ढककर रखें।

2. तोरी और गाजर को छोटे टुकड़ों में काटें, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काटें और प्याज को बारीक काट लें।

3. एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज डालें। जब वह पारदर्शी हो जाए तो बाकी कटी हुई सब्जियाँ डालें। कुछ मिनट तक भूनें जब तक वे नरम लेकिन हल्की कुरकुरी न रह जाएँ। नमक, काली मिर्च और कटी हुई सुगंधित जड़ी-बूटियों से स्वादानुसार मसाला लगाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें।

4. ब्रेड के आटे को हल्के आटे से सनी सतह पर लगभग 5 मिमी मोटाई का आयत बनाने तक बेलें।

5. ब्रेड आटे के आधार पर रोबियोला पनीर फैलाएँ, किनारों पर थोड़ी जगह छोड़ते हुए, फिर ठंडी सब्जियाँ पनीर के ऊपर समान रूप से फैलाएँ।

6. स्ट्रूडल को लंबी भुजा से शुरू करके धीरे से लपेटें और किनारों को अच्छी तरह सील करें ताकि भराव पकाते समय बाहर न निकले।

7. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 30-35 मिनट तक सुनहरा होने तक सेंकें।

8. स्ट्रूडल को काटने और परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

रोचक जानकारी

सब्जियों का स्ट्रूडल कई प्रकार के रूपांतरों के लिए उपयुक्त है: हम इसे अन्य प्रकार के पनीर जैसे तालेजियो या गोरगोन्जोला से समृद्ध कर सकते हैं ताकि स्वाद अधिक तीखा हो, या हम पके हुए हैम या स्पेक के टुकड़े डालकर धुएँदार स्वाद जोड़ सकते हैं। एक बहुमुखी व्यंजन जो सभी के स्वाद के अनुरूप ढल जाता है, हल्के दोपहर के भोजन या बुफे में मुख्य व्यंजन के रूप में एकदम सही।