Strudel de masa de pan con verduras y robiola

La idea de un strudel de verduras es una revisión salada del clásico strudel de manzanas que nos llega del norte de Italia, influenciada por la cocina austriaca. En este caso, usaremos una masa de pan para envolver el relleno que estará constituido por una mezcla de verduras y robiola, un queso fresco y cremoso típico del norte de Italia. Aquí te explicamos cómo preparar este plato:

Ingredientes

Para la masa de pan:

• 250 g de harina
• 125 ml de agua tibia
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 200 g de robiola u otro queso fresco y cremoso
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla pequeña
• Sal y pimienta, c.s.
• Hierbas aromáticas a elección (albahaca, tomillo, romero)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Para la masa de pan, tamiza la harina en un bol y añade una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva. Comienza a amasar con las manos hasta formar una bola lisa y homogénea. Déjala reposar cubierta con un paño húmedo mientras preparas el relleno.

2. Lavar y cortar el calabacín y la zanahoria en dados, el pimiento en tiras y picar finamente la cebolla.

3. En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla. Cuando se vuelva transparente, añadir las demás verduras cortadas. Saltear durante unos minutos hasta que estén tiernas pero aún ligeramente crujientes. Condimentar con sal, pimienta y las hierbas aromáticas picadas. Dejar enfriar la mezcla.

4. Estirar la masa de pan sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener un rectángulo de unos 5 mm de grosor.

5. Untar el queso robiola sobre la base de masa de pan dejando un margen libre en los bordes, luego distribuir uniformemente las verduras enfriadas sobre el queso.

6. Enrollar delicadamente el strudel empezando por el lado largo y sellar bien los bordes para evitar que el relleno se salga durante la cocción.

7. Transferir el strudel a una bandeja forrada con papel de horno y hornearlo en horno precalentado a 180 °C durante unos 30-35 minutos hasta que se dore.

8. Dejar entibiar el strudel antes de cortarlo en rebanadas y servirlo.

Curiosidades

El strudel de verduras se presta a numerosas variantes: podemos enriquecerlo con otros tipos de quesos, como el taleggio o el gorgonzola para un sabor más intenso, o podemos añadir cubitos de jamón cocido o speck para un toque ahumado. Un plato versátil que se adapta a los gustos de todos, perfecto para un almuerzo ligero o como plato único en un buffet.