स्ट्रफोली ऐ फ्रूटी रोसी

स्ट्रफोली एक पारंपरिक नेपोलिटन मिठाई है जो मुख्य रूप से क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान तैयार की जाती है। लाल फलों वाला संस्करण इस क्लासिक में एक ताजा और रंगीन स्पर्श जोड़ता है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 400 ग्राम 00 आटा
• 3 अंडे
• 50 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम नरम मक्खन
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• नमक की एक चुटकी
• 1 छोटा गिलास लिमोन्चेलो या अनीस (वैकल्पिक)
• तलने के लिए बीज का तेल
• शहद (लगभग 300 ग्राम)
• ताजे लाल फल (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, करंट) या विकल्प के रूप में लाल फलों की जैम
• सजावट के लिए रंगीन स्प्रिंकल्स या दानेदार चीनी
• सजावट के लिए 1 छोटा गिलास शराब (अल्करमेस या कोई अन्य लाल शराब) (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में आटा फैलाकर बीच में अंडे, चीनी, मक्खन, नींबू का छिलका, नमक और यदि चाहें तो शराब डालें। एक चिकना और एकसमान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह गूंधें।
2. आटे को लेकर पतले सिलेंडर बनाएं। सिलेंडरों को छोटे टुकड़ों में काटकर हेज़लनट के आकार की गेंदें बनाएं।
3. एक बड़े पैन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और आटे की गेंदों को तब तक तलें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। समान पकने के लिए उन्हें पलटते रहें।
4. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए स्ट्रफोली को कागज पर रखें।
5. एक चौड़े पैन में शहद को तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए। फिर तले हुए स्ट्रफोली डालें और उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए धीरे से मिलाएं।
6. स्ट्रफोली को सर्विंग प्लेट में डोनट के आकार में या अपनी पसंद के अनुसार रखें।
7. अच्छी तरह धोए और सुखाए गए ताजे लाल फल स्ट्रफोली के ऊपर फैलाएं। यदि चाहें तो स्ट्रफोली डालने से पहले गर्म शहद में थोड़ी लाल फलों की जैम मिला सकते हैं।
8. यदि चाहें तो अतिरिक्त सुगंध के लिए ऊपर थोड़ी लाल शराब छिड़क सकते हैं।
9. अंत में रंगीन स्प्रिंकल्स या दानेदार चीनी से सजाएं।

रोचक तथ्य

स्ट्रफोली पारंपरिक रूप से “पहाड़” या डोनट के आकार में रखे जाते हैं और ये प्रचुरता और शुभकामनाओं का प्रतीक हैं। कुछ लोग सजावट में कैंडीड फल या चॉकलेट भी मिलाते हैं। लाल फलों को जोड़ने से रेसिपी में खट्टे नोट जुड़ जाते हैं जो शहद की मिठास को संतुलित करते हैं और स्वादों का एक सुखद विरोधाभास पैदा करते हैं।