Struffoli con frutos rojos

Los struffoli son un dulce tradicional napolitano que se prepara especialmente durante las fiestas navideñas. La variante con frutos rojos añade un toque fresco y colorido a este clásico. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 400 g de harina 00
• 3 huevos
• 50 g de azúcar
• 50 g de mantequilla blanda
• La ralladura de 1 limón
• Una pizca de sal
• 1 dedal de limoncello o de anís (opcional)
• Aceite de semillas para freír
• Miel (aproximadamente 300 g)
• Frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos, grosellas) o en alternativa una mermelada de frutos rojos
• Confites de colores o azúcar glas para decorar
• 1 dedal de licor (a elegir entre alchermes u otro licor rojo) para la decoración (opcional)

Preparación

1. En un bol grande, coloca la harina en forma de fuente y en el centro añade los huevos, el azúcar, la mantequilla, la ralladura de limón, la sal y, si lo deseas, el licor. Amasa bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
2. Toma la masa y trabájala formando unos cilindros finos. Corta los cilindros en trocitos pequeños para obtener unas bolitas del tamaño de una avellana.
3. En una sartén grande, calienta abundante aceite de semillas y fríe las bolitas de masa hasta que se doren. Asegúrate de darles la vuelta para una cocción uniforme.
4. Escurre los struffoli sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
5. En una sartén amplia, calienta la miel hasta que se vuelva líquida. Luego añade los struffoli fritos y mezcla con delicadeza para cubrirlos completamente.
6. Coloca los struffoli en un plato de servir formando una forma de rosca o como prefieras.
7. Distribuye los frutos rojos frescos bien lavados y secados sobre los struffoli. Si lo prefieres, puedes mezclar un poco de mermelada de frutos rojos en la miel caliente antes de añadir los struffoli.
8. Si lo deseas, puedes rociar un poco de licor rojo por encima para añadir un aroma adicional.
9. Finalmente, decora con los confites de colores o el azúcar glas.

Curiosidades

Los struffoli se apilan tradicionalmente formando una “montaña” o una rosca y son un símbolo de abundancia y fortuna. Hay quien añade también frutas confitadas o chocolate en la decoración. Con la adición de los frutos rojos, la receta se enriquece con notas ácidas que equilibran la dulzura de la miel, creando un contraste de sabores muy agradable.