चना और सब्जियों का स्टू

17/11/2023

चना और सब्जियों का स्टू एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो ठंडे दिनों के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

400 g चना (डिब्बाबंद, पहले से पका हुआ, या सूखा यदि आप उन्हें पहले भिगोकर पकाएं)
2 मध्यम गाजर, गोल-गोल कटी हुई
1 मध्यम प्याज, कटी हुई
2 अजवाइन की डंडियां, कटी हुई
2 मध्यम आलू, क्यूब्स में कटे हुए
2 लहसुन की कलियां, कटी हुई
1 तोरई, क्यूब्स में कटी हुई
1 लाल शिमला मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई
400 g डिब्बाबंद छिले टमाटर या टमाटर प्यूरी
सब्जियों का शोरबा जितना आवश्यक हो
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च जितना आवश्यक हो
पसंद की मसाले (जीरा, धनिया, पपरिका, आदि)
सुगंधित जड़ी-बूटियां (मेंहदी, थाइम, तेजपत्ता)
सजावट के लिए ताजा अजमोद

तैयारी

यदि आप सूखे चने इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें रात भर भिगोकर रखें और फिर उन्हें उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं।
एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में प्याज, अजवाइन और लहसुन को भूनें।
गाजर, आलू और बाकी सब्जियां डालें और कुछ मिनट तक पकने दें।
चना, छिले टमाटर और चुने हुए मसाले मिलाएं। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त सब्जियों का शोरबा डालें।
उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें और ढककर 30-40 मिनट तक धीरे पकाएं, या जब तक सब्जियां और चना पूरी तरह नरम न हो जाएं।
नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें और परोसने से पहले सुगंधित जड़ी-बूटियां हटा दें।
कटा हुआ ताजा अजमोद छिड़कें।

स्टू को गर्मागर्म एकल व्यंजन के रूप में परोसें, शायद क्रिस्पी ब्रेड या ब्राउन राइस के साथ। यह गर्माहट पाने और एक पूर्ण व संतोषजनक भोजन का आनंद लेने का शानदार तरीका है। शुभ भोजन!