बीट और दाल का स्टू

मैं आपको लाल चुकंदर और दाल के स्टू की एक रेसिपी प्रदान कर सकता हूं, एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन जो फलियों के गुणों को चुकंदर की मिठास के साथ जोड़ता है। रेसिपी के साथ आगे बढ़ने से पहले, मैं आपको याद दिलाता हूं कि इतालवी शैली में, आप इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए मेंहदी या थाइम का स्पर्श जोड़ना चाह सकते हैं।

सामग्री

• 200 ग्राम दाल (हरा या भूरा अधिमानतः)
• 2 मध्यम लाल चुकंदर, साफ करके टुकड़ों में कटे हुए
• 1 प्याज बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियां कटी हुई
• 500 मिलीलीटर सब्जी का शोरबा
• 1 तेजपत्ता
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल स्वादानुसार
• 1 मेंहदी या थाइम की टहनी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक बड़े बर्तन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और कटी हुई प्याज को तब तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए।
2. कटी हुई लहसुन की कलियां डालें और उन्हें एक मिनट के लिए सुनहरा होने दें, ध्यान रखें कि जलें नहीं।
3. चुकंदर के टुकड़े डालें और पूरे मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए भून लें।
4. दाल को बहते पानी के नीचे धोएं और उन्हें बर्तन में डालें।
5. सभी सामग्रियों को ढकने तक सब्जी का शोरबा डालें और तेजपत्ता तथा मेंहदी या थाइम की टहनी डालें यदि आप अधिक तीव्र सुगंध चाहते हैं।
6. उबाल आने दें, आंच कम करें और लगभग 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें या जब तक दाल और लाल चुकंदर नरम न हो जाएं।
7. यदि पकाते समय पानी बहुत कम हो जाए तो और गर्म पानी डाल सकते हैं।
8. चखकर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
9. जब दाल और चुकंदर अच्छी तरह पक जाएं और स्टू वांछित गाढ़ापन प्राप्त कर ले तो तेजपत्ता और जड़ी-बूटियों की टहनी हटा दें।
10. गर्मागर्म परोसें, शायद ग्रामीण टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े के साथ।

रोचक तथ्य

दाल पौधों से प्राप्त प्रोटीन और फाइबर का एक मूल्यवान स्रोत है। लाल चुकंदर के साथ जो एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर हैं, यह स्टू एक पूर्ण और बहुत स्वस्थ व्यंजन बन जाता है। इटली में दाल पारंपरिक रूप से नए साल की पूर्व संध्या पर समृद्धि और शुभकामनाओं के शुभ संकेत के रूप में खाई जाती है।