भरवां आलू की टॉर्टा

17/11/2023

भरवां आलू की टॉर्टा एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जो कई बदलावों के लिए उपयुक्त है। यहां बताया गया है कि भरवां आलू की टॉर्टा का क्लासिक संस्करण कैसे तैयार करें।

सामग्री

800 ग्राम आलू
100 ग्राम प्रोसियुटो क्यूब्स में कटा हुआ
100 ग्राम मोज़रेला, क्यूब्स में कटी हुई
50 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
2 अंडे
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
स्टांपिनो को चिकना करने के लिए मक्खन स्वादानुसार
स्टांपिनो पर छिड़कने के लिए ब्रेडक्रम्ब्स स्वादानुसार

तैयारी

आलू छीलकर नमक डाले पानी में उबालें जब तक कि वे नरम हो जाएं लेकिन टूटें नहीं।
पक जाने पर छान लें और आलू मसलने वाले या कांटे से मैश करके चिकना प्यूरी बना लें।
प्यूरी में अंडे और कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन मिलाएं तथा नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीजन करें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
अलग-अलग स्टांपिनो लें, प्रत्येक को थोड़े मक्खन से चिकना करें और ब्रेडक्रम्ब्स से छिड़क दें।
स्टांपिनो में आलू के मिश्रण की थोड़ी मात्रा डालें, लगभग 1.5-2 सेमी मोटी परत बनाएं।
पहले आलू की परत के बीच में क्यूब्स में कटा प्रोसियुटो और मोज़रेला डालकर भरावन तैयार करें।
भरावन को आलू के मिश्रण से ढक दें, हल्का दबाकर हवा की जेबें बनने से रोकें।
टॉर्टा के ऊपर और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें तथा कुछ मक्खन के टुकड़े डालें।
टॉर्टा को पहले से 180 °C पर गर्म ओवन में 20-25 मिनट तक या ऊपर सुनहरा होने तक सेंकें।
सांचे से निकालने से पहले टॉर्टा को कुछ मिनट आराम दें। गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

भरवां आलू की टॉर्टा को मशरूम, पालक या सॉसेज के टुकड़ों जैसे अन्य सामग्रियों से मनचाहा स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। इसके अलावा, यह फ्रिज में बचे पनीर या अन्य कोल्ड कट्स का उपयोग करने के लिए एक अच्छी रेसिपी है। हल्के फलदार सफेद वाइन जैसे पिनोट ग्रिगियो के साथ यह स्वादिष्ट जोड़ी बनती है।