भरवां आलू रोल

17/11/2023

भरवां आलू रोल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कई विभिन्न रूपों में अनुकूलित किया जा सकता है। यहां मैं एक क्लासिक रेसिपी प्रस्तुत कर रहा हूं, लेकिन अपने इतालवी शेफ की भावना के प्रति वफादार रहते हुए, मैं एक स्थानीय स्पर्श जोड़ने की आवश्यकता महसूस करता हूं जिसमें प्रोवोलोन अफुमिकाटो और प्रोसियुटो कोटो शामिल हो सकते हैं ताकि इसे थोड़ा अधिक देहाती स्वाद दिया जा सके।

सामग्री

1 किग्रा आलू
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
2 अंडे
स्वादानुसार नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
स्वादानुसार जायफल
200 ग्राम धूम्रपान किया हुआ प्रोवोलोन (या मोज़ेरेला)
150 ग्राम पकाया हुआ प्रोसियुटो
स्वादानुसार ब्रेडक्रम्ब्स
स्वादानुसार मक्खन

तैयारी

आलुओं को नमक वाले पानी में उबालकर शुरू करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। छीलने के बाद, उन्हें मैशर से गुजारें ताकि प्यूरी प्राप्त हो।
आलू की प्यूरी में अंडे, कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano, नमक, काली मिर्च और जायफल का चुटकी डालें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
मिश्रण को हल्के से आटे लगे बेकिंग पेपर की शीट पर फैलाएं, इसे लगभग 1 सेमी मोटे आयत में आकार दें।
मिश्रण पर पकाए हुए प्रोसियुटो और धूम्रपान किए हुए प्रोवोलोन (या मोज़ेरेला) की स्लाइसें समान रूप से फैलाएं, किनारे के चारों ओर एक सीमा खाली छोड़ दें।
बेकिंग पेपर का उपयोग करके मिश्रण को स्वयं पर रोल करें ताकि एक रोल बन जाए। पनीर के बाहर निकलने से बचाने के लिए सिरों को अच्छी तरह सील करें।
रोल की सतह को थोड़े पिघले मक्खन से ब्रश करें और ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30-40 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए, पकाएं।
काटने और परोसने से पहले इसे कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

भरवां आलू रोल कई व्याख्याओं के लिए उपयुक्त है। कुछ इतालवी क्षेत्रों में ऐसे रूप हैं जिनमें विभिन्न प्रकार के सलामी या चीज शामिल होते हैं, उदाहरण के लिए स्पेक और स्कैमोर्ज़ा जोड़ना या अधिक ताज़ा और हल्के स्वाद के लिए प्यूरी में सुगंधित जड़ी-बूटियां डालना। इस व्यंजन को हमेशा अद्वितीय और अपनी पसंद के अनुसार बनाने के लिए अपनी पसंदीदा संयोजनों का अन्वेषण करें!