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Rollo de Patatas Relleno

17/11/2023

El rollo de patatas relleno es un plato sabroso que puede personalizarse en muchas variantes diferentes. Aquí presento una receta clásica, pero, fiel a mi espíritu de chef italiano, siento la necesidad de añadir un toque local con un relleno que puede incluir provolone ahumado y jamón cocido para darle un sabor un poco más rústico.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas
  • 100 g de parmesano rallado
  • 2 huevos
  • Sal c.n.
  • Pimienta c.n.
  • Nuez moscada al gusto
  • 200 g de provolone ahumado (o mozzarella)
  • 150 g de jamón cocido
  • Pan rallado c.n.
  • Mantequilla c.n.

Preparación

  1. Comience hirviendo las patatas en agua salada hasta que se ablanden. Después de pelarlas, páselas por el pasapurés para obtener un puré.

  2. Añada los huevos al puré de patatas, junto con el parmesano rallado, una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Mezcle bien hasta obtener una mezcla homogénea.

  3. Extienda la mezcla sobre una hoja de papel de horno ligeramente enharinado, modelándola en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

  4. Distribuya uniformemente las lonchas de jamón cocido y provolone ahumado (o mozzarella) sobre la mezcla, dejando libre un borde alrededor.

  5. Usando el papel de horno, enrolle la mezcla sobre sí misma para formar un rollo. Selle bien los extremos para evitar que el queso se salga durante la cocción.

  6. Unte la superficie del rollo con un poco de mantequilla derretida y espolvoree con pan rallado.

  7. Cueza en el horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que el rollo quede dorado y crujiente en la superficie.

  8. Déjelo reposar unos minutos antes de cortarlo y servirlo.

Curiosidades

El rollo de patatas se presta a muchas interpretaciones. En algunas regiones italianas existen variantes que incluyen diferentes tipos de embutidos o quesos, por ejemplo la adición de speck y scamorza o la inclusión de hierbas aromáticas en el puré para un sabor más fresco y ligero. ¡Explore las combinaciones que prefiera para hacer este plato siempre único y adaptado a sus gustos!