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Rotolo di Patate Ripieno

17/11/2023

Il rotolo di patate ripieno è un piatto gustoso che può essere personalizzato in molte varianti diverse. Qui presento una ricetta classica, ma, fedele al mio spirito di chef italiano, sento il bisogno di aggiungere un tocco locale con un ripieno che può includere provolone affumicato e prosciutto cotto per dargli un sapore un po’ più rustico.

Ingredienti

  • 1 kg di patate
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 2 uova
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata a piacere
  • 200 g di provolone affumicato (o mozzarella)
  • 150 g di prosciutto cotto
  • Pangrattato q.b.
  • Burro q.b.

Preparazione

  1. Iniziate bollendo le patate in acqua salata finché non diventano morbide. Dopo averle sbucciate, passatele con lo schiacciapatate per ottenere una purea.

  2. Aggiungete le uova alla purea di patate, insieme al parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

  3. Stendete il composto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato, modellandolo in un rettangolo spesso circa 1 cm.

  4. Distribuite uniformemente le fette di prosciutto cotto e provolone affumicato (o mozzarella) sul composto, lasciando libero un bordo intorno.

  5. Usando la carta da forno, arrotolate il composto su se stesso per formare un rotolo. Sigillate bene le estremità per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.

  6. Spennellate la superficie del rotolo con un po’ di burro fuso e cospargete con pangrattato.

  7. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o finché il rotolo non risulti dorato e croccante in superficie.

  8. Lasciatelo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo e servirlo.

Curiosità

Il rotolo di patate si presta a molte interpretazioni. In alcune regioni italiane esistono varianti che includono diversi tipi di salumi o formaggi, ad esempio l’aggiunta di speck e scamorza o l’inserimento di erbe aromatiche nella purea per un sapore più fresco e leggero. Esplorate le combinazioni che preferite per rendere questo piatto sempre unico e adatto ai vostri gusti!