भरवे मूली

भरवे मूली एक मूल और रंगीन एंटीपasto हो सकते हैं, जो एपेरिटिफ या बुफे के लिए एकदम सही हैं। इटली में यह एक पारंपरिक व्यंजन नहीं है, लेकिन हम रिकोटा या ताजा बकरी के पनीर और सुगंधित जड़ी-बूटियों पर आधारित भरावन के साथ एक इतालवी टच जोड़ सकते हैं। उन्हें तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 10-12 मध्यम या बड़े मूली
• 100 ग्राम रिकोटा या ताजा बकरी का पनीर
• 1 चम्मच बारीक कटी हुई चाइव्स
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च
• मीठी या स्मोक्ड पपरिका का एक चुटकी (वैकल्पिक)
• गार्निश के लिए कुछ तुलसी या पुदीने के पत्ते (वैकल्पिक)

तैयारी

1. मूली को धोएं और ऊपरी हिस्सा काटकर एक ढक्कन बना लें जिसे बाद में सजावट के लिए इस्तेमाल करेंगे। आधार से भी एक बहुत छोटा हिस्सा काट लें ताकि मूली सीधी खड़ी रह सके और लुढ़के नहीं।

2. एक छोटे चाकू या स्कूपर की मदद से मूली को सावधानी से खोखला करें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। तब तक खोखला करें जब तक एक छोटी गुहा न बन जाए।

3. एक कटोरे में बकरी का पनीर या रिकोटा को बारीक कटी हुई चाइव्स, नमक और काली मिर्च के चुटकी के साथ मिलाएं। अगर तीखा स्वाद जोड़ना हो तो पपरिका भी शामिल कर सकते हैं।

4. चम्मच या पाइपिंग बैग की मदद से मूली को तैयार भरावन से भरें।

5. हर मूली का “ढक्कन” भरावन के ऊपर रखें और मूली को सर्विंग प्लेट पर व्यवस्थित करें।

6. अगर चाहें तो तुलसी या पुदीने के कुछ पत्तों से सजाएं और अपने भरवे मूली को ताजा और स्वादिष्ट एंटीपasto के रूप में परोसें।

रोचक तथ्य

मूली का एक लंबा इतिहास है और उन्हें सदियों से न केवल उनके तीखे स्वाद और कुरकुरेपन के लिए बल्कि उनके लाभकारी गुणों के लिए भी उगाया जाता रहा है। इसके अलावा, मूली रोमनों को पहले से ही ज्ञात थी जिन्हें यह बहुत पसंद थी और वे इसे विभिन्न पाक कला की तैयारियों में इस्तेमाल करते थे। इस एंटीपasto में हमने रिकोटा और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ एक इतालवी टच जोड़ा है, जिससे व्यंजन हल्का लेकिन स्वादिष्ट बनता है, जो भोजन शुरू करने या नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।