मीठे भरवां शिमला मिर्च

यह मीठे भरवां शिमला मिर्च (भूमध्यसागरीय शैली में भरवां शिमला मिर्च) तैयार करने की क्लासिक इतालवी रेसिपी है:

सामग्री

• 4 बड़े मीठे शिमला मिर्च
• 300ग्राम कीमा किया हुआ मांस (आप बीफ, पोर्क या दोनों का मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं)
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
• 2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
• 1 कप चावल, पका हुआ
• 100ग्राम कसा हुआ पार्मेजन
• 400ग्राम छिले टमाटर, कटे हुए (या टमाटर की चटनी)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताजा तुलसी (वैकल्पिक)
• सूखा अजवायन (वैकल्पिक)
• ब्रेडक्रम्ब्स (वैकल्पिक, कुरकुरी परत के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर पहले से गर्म करें।
2. शिमला मिर्च धोएँ, ऊपरी हिस्सा काटकर “ढक्कन” बनाएँ और बीज तथा अंदर की झिल्लियाँ निकाल दें।
3. एक बड़े पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। लहसुन डालें और कुछ मिनट और भूनें।
4. कीमा किया हुआ मांस डालें और अच्छी तरह भूनें, चम्मच से तोड़ते हुए।
5. नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मसाला लगाएँ, फिर पका हुआ चावल, पार्मेजन और आधे छिले टमाटर मिलाएँ। यदि पसंद हो तो कटी हुई तुलसी या अजवायन भी मिला सकते हैं।
6. प्रत्येक शिमला मिर्च को मांस-चावल के मिश्रण से भरें, हल्का दबाकर।
7. यदि चाहें तो भरवां शिमला मिर्च की सतह पर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें, जिससे कुरकुरापन आएगा।
8. शिमला मिर्च को तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और बचे हुए छिले टमाटर शिमला मिर्च के चारों ओर डालें।
9. एल्यूमिनियम फॉयल से ढककर 40-45 मिनट तक पकाएँ। अंतिम 10 मिनट में फॉयल हटाकर सतह को सुनहरा करें।
10. गर्मागर्म परोसें, उपलब्ध हो तो तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

भरवां शिमला मिर्च इटली में व्यापक रूप से पाया जाने वाला व्यंजन है, जिसमें स्थानीय विविधताएँ शामिल हो सकती हैं जैसे केपर्स, जैतून और एंकोवी मिलाकर और अधिक भूमध्यसागरीय स्वाद या मांस की जगह टूना और ब्रेडक्रम्ब्स से हल्का संस्करण, जो गर्मियों के लिए उपयुक्त है।

आशा है कि आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाना और चखना पसंद आएगा! यदि आपके कोई खाद्य प्रतिबंध हैं या आप शाकाहारी संस्करण चाहते हैं, तो बताएँ और मैं रेसिपी को आपके अनुसार अनुकूलित कर दूँगा।