भरवां टमाटर और शिमला मिर्च

भरवां टमाटर और शिमला मिर्च एक बहुत स्वादिष्ट और रंगीन भूमध्यसागरीय व्यंजन है। इतालवी संस्करण में अक्सर बासी ब्रेड, केपर्स, जैतून और समुद्री स्वाद के लिए एंकोवी शामिल होते हैं, लेकिन अनंत विविधताएँ हैं। यहाँ एक आधारभूत रेसिपी है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

सामग्री

• 4 बड़े पके लेकिन सख्त टमाटर
• 2 शिमला मिर्च (लाल और पीली, उदाहरण के लिए)
• 200 ग्राम बासी ब्रेड
• 100 ग्राम गुठली रहित काली जैतून
• 2 चम्मच नमक में डूबे केपर्स, धोए हुए
• 2 तेल में डूबी एंकोवी फ़िलेट (वैकल्पिक)
• 1 लहसुन की कली
• ताज़ा अजमोद का एक गुच्छा
• सूखा अजवायन जितनी आवश्यकता हो
• नमक और काली मिर्च जितनी आवश्यकता हो
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• सजाने के लिए कुछ तुलसी की पत्तियाँ (वैकल्पिक)

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर पहले से गर्म करना शुरू करें।
2. टमाटर और शिमला मिर्च धो लें। टमाटर के ऊपरी भाग काटें और एक चम्मच से उन्हें खाली करें, बाहरी संरचना को बरकरार रखते हुए। शिमला मिर्च को लंबाई में आधा काटें और बीज तथा सफेद रेशे हटा दें।
3. एक बड़े कटोरे में बासी ब्रेड को टुकड़ों में तोड़ें। कटी हुई टमाटर की गूदा, कटी हुई जैतून, केपर्स, कटी हुई एंकोवी (यदि उपयोग करें), कटा हुआ लहसुन, कटा हुआ अजमोद, अजवायन की एक छिड़काव, नमक, काली मिर्च और उदार मात्रा में तेल मिलाएँ। भरावन को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. तैयार भरावन से टमाटर और शिमला मिर्च भरें, उन्हें पहले से तेल लगी बेकिंग ट्रे में रखें और टमाटर पर “ढक्कन” वापस रखें।
5. लगभग 25-30 मिनट तक या जब तक शिमला मिर्च और टमाटर नरम हो जाएँ और भरावन ऊपर से सुनहरा हो जाए, तब तक बेक करें।
6. परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें और यदि ताज़गी का स्पर्श जोड़ना चाहें तो तुलसी की पत्तियों से सजाएँ।

पारंपरिक इतालवी रेसिपी में आप अधिक चिपचिपे संस्करण के लिए मोज़रेला के टुकड़े या कसा हुआ पार्मigiano जोड़ सकते हैं, या यदि अधिक तीखे स्वाद पसंद करें तो मसालों का स्पर्श जोड़ सकते हैं।

रोचक तथ्य

भरवां टमाटर एक क्लासिक इतालवी ग्रीष्मकालीन व्यंजन है, अक्सर ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाता है, जबकि भरवां शिमला मिर्च दक्षिणी क्षेत्रों में विशिष्ट हैं और चावल या कीमा मांस के साथ भी तैयार किए जा सकते हैं।