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Pomodori e Peperoni Ripieni

17/11/2023

I pomodori e peperoni ripieni sono un piatto mediterraneo molto gustoso e colorato. La versione italiana spesso include un ripieno a base di pane raffermo, capperi, olive e forse acciughe per un tocco di sapore di mare, ma ci sono infinite varianti. Ecco una ricetta base che potrete poi personalizzare a vostro piacimento.

Ingredienti

  • 4 pomodori grandi maturi ma sodi
  • 2 peperoni (rossi e gialli, ad esempio)
  • 200 grammi di pane raffermo
  • 100 grammi di olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
  • 2 filetti di acciughe sott’olio (opzionale)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Un mazzetto di prezzemolo fresco
  • Origano secco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Qualche foglia di basilico per guarnire (opzionale)

Preparazione

  1. Iniziate preriscaldando il forno a 180 °C.
  2. Lavate i pomodori e i peperoni. Tagliate la parte superiore dei pomodori e svuotateli con un cucchiaino, lasciando intatta la struttura esterna. Tagliate i peperoni a metà per il lungo e eliminate semi e filamenti bianchi.
  3. In una ciotola capiente sbriciolate il pane raffermo. Aggiungete la polpa di pomodoro tritata, le olive tritate, i capperi, le acciughe tritate (se usate), l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, una spolverata di origano, sale, pepe e un generoso filo d’olio. Mescolate bene il ripieno.
  4. Farcite pomodori e peperoni con il ripieno preparato, sistemateli in una teglia precedentemente oliata e rimettete il “cappello” sui pomodori.
  5. Infornate per circa 25-30 minuti o finché i peperoni e i pomodori saranno morbidi e il ripieno dorato in superficie.
  6. Lasciate intiepidire prima di servire e decorate con foglie di basilico se desiderate aggiungere un tocco di freschezza.

Alla ricetta tradizionale italiana potete aggiungere dadini di mozzarella o parmigiano grattugiato per una variante più filante, o un tocco di spezie se preferite sapori più decisi.

Curiosità

I pomodori ripieni sono un classico piatto estivo italiano, spesso serviti freddi o a temperatura ambiente, mentre i peperoni ripieni sono tipici delle regioni meridionali e possono essere preparati anche con riso o carne macinata.