भरेली ट्राउट

भरेली ट्राउट एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो विभिन्न व्याख्याओं के लिए उपयुक्त है। यहाँ एक क्लासिक रेसिपी है जिसमें इतालवी टच दिया गया है।

सामग्री

• 2 ट्राउट पहले से साफ और स्केल किए हुए (लगभग 300-400 ग्राम प्रत्येक)
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1 मुट्ठी ताजा अजमोद
• 50 ग्राम पाइन नट्स
• 2 एंकोवी फाइलेट्स तेल में
• 1 नींबू (रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें।
2. एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और कटी हुई लहसुन की कलियाँ सुनहरा होने तक भूनें।
3. पैन में ब्रेडक्रम्ब्स डालें और अक्सर हिलाते हुए कुछ मिनट तक टोस्ट करें।
4. लहसुन हटाएँ और पाइन नट्स, कटा हुआ अजमोद, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और कटी हुई एंकोवी फाइलेट्स डालें। सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
5. ट्राउट के अंदरूनी हिस्से को नमक, काली मिर्च और थोड़े नींबू के रस से सीज़न करें, फिर प्रत्येक ट्राउट की गुहा को तैयार ब्रेडक्रम्ब्स मिश्रण से भरें।
6. ट्राउट के खुलने वाले हिस्सों को टूथपिक या किचन स्ट्रिंग से बंद करें।
7. भरी हुई ट्राउट को बेकिंग पेपर से लाइन की हुई बेकिंग ट्रे पर रखें, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूँदें डालें और सतह पर थोड़ा नमक छिड़कें।
8. ओवन में डालकर लगभग 20-25 मिनट तक या जब तक ट्राउट सुनहरा और अच्छी तरह पक न जाए, पकाएँ।
9. भरेली ट्राउट को गर्मागर्म परोसें, optionally ताजा अजमोद की छिड़काव और नींबू के स्लाइस से गार्निश करके।

रोचक तथ्य

भरेली ट्राउट कई इतालवी क्षेत्रों में एक क्लासिक मछली व्यंजन है, विशेष रूप से आल्प्स और अपेनाइन क्षेत्रों में जहाँ ट्राउट स्थानीय शिकार है। ट्राउट के स्टफिंग के कई प्रकार हैं, कुछ में सूखे मेवे जैसे किशमिश या अखरोट भी शामिल होते हैं।

भरेली ट्राउट के साथ ताजा और फलदार सफेद वाइन जैसे लिगुरिया का वर्मेंटिनो या ट्रेंटिनो-ऑल्टो अडिगे का सॉविन्योन चुना जा सकता है। बोन एपेटिट!