कार्बोनारा सप्ली

कार्बोनारा सप्ली क्लासिक रोमन सप्ली का एक स्वादिष्ट रूपांतर हैं, जो प्रसिद्ध कार्बोनारा पास्ता से प्रेरित हैं। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 250 g सप्ली के लिए चावल (आर्बोरियो, कार्नारोली या वियालोन नैनो)
• 80 g ग्वांचियाले
• 2 अंडे की जर्दी
• 50 g कसा हुआ पेकोरिनो रोमानो
• 100 g पिज़्ज़ा मोज़ेरेला क्यूब्स
• मांस का स्टॉक आवश्यकतानुसार
• नमक और काली मिर्च आवश्यकतानुसार
• तलने के लिए बीज का तेल
• ब्रेडक्रम्ब्स आवश्यकतानुसार
• आटा आवश्यकतानुसार
• 2 अंडे (पैनिंग के लिए)

तैयारी

1. चावल को भरपूर मांस के स्टॉक में तब तक पकाएं जब तक वह पक न जाए लेकिन अभी भी अल डेंटे रहे। छान लें और ठंडा होने दें।
2. चावल के ठंडा होने के दौरान, ग्वांचियाले को छोटे क्यूब्स में काटें और एक पैन में तब तक भूनें जब तक वह कुरकुरा न हो जाए। ग्वांचियाले को निकालकर अलग रख दें और इसे भी ठंडा होने दें।
3. ठंडे चावल में अंडे की जर्दी, कसा हुआ पेकोरिनो, भरपूर काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
4. कुरकुरा ग्वांचियाले चावल में मिलाएं और समान रूप से फैलाने के लिए हल्के हाथ से मिलाएं।
5. चावल का एक हिस्सा लें और हाथ में हल्का सा चपटा करें, बीच में कुछ मोज़ेरेला क्यूब्स रखें फिर चावल को पनीर के चारों ओर बंद करके अंडाकार सप्ली बना लें, ध्यान रखें कि पकाते समय बाहर न निकले।
6. हर सप्ली को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि पूरी तरह ढका हो।
7. एक बर्तन में भरपूर बीज का तेल गर्म करें और सप्ली को सुनहरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल हटाने के लिए अब्जॉर्बेंट पेपर पर निकालें।
8. परोसने से पहले कुछ मिनट ठंडा होने दें।

रोचक तथ्य

सप्ली का नाम फ्रेंच शब्द “सरप्राइज” से लिया गया है जिसका अर्थ है आश्चर्य, जो अंदर पिघलती मोज़ेरेला के टुकड़े को संदर्भित करता है जो खाने वालों को सुखद आश्चर्यचकित करता है। कार्बोनारा के जुड़ने से आश्चर्य दोगुना हो जाता है: मोज़ेरेला के अलावा कार्बोनारा का तीखा स्वाद भी मिलता है, जिससे सप्ली एक विशेष रूप से समृद्ध और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र या स्नैक बन जाते हैं।