मत्ता पास्ता रोल

मत्ता पास्ता के रोल एक रचनात्मक और स्वादिष्ट व्यंजन हो सकते हैं। मत्ता पास्ता, जिसे “तेल वाली पास्ता” या “स्ट्रूडल पास्ता” के नाम से भी जाना जाता है, एक सरल, लोचदार और बिना खमीर का आटा है। इस प्रकार की पास्ता से रोल कैसे तैयार करें, यहाँ बताया गया है।

सामग्री

• 300 g आटा
• 120 ml हल्का गुनगुना पानी
• 3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• अपनी पसंद की भरावन (तली हुई सब्जियाँ, मांस, पनीर, आदि)

तैयारी

1. एक बड़े बाउल में आटा और नमक मिलाएँ। तेल और हल्का गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें, और हाथों या कांटे से गूंधना शुरू करें जब तक कि एक गेंद न बन जाए।

2. आटे को हल्के आटे वाली सतह पर स्थानांतरित करें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह चिकना और लोचदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा आटा और डालें।

3. आटे को नम कपड़े से ढकें और कम से कम 30 मिनट तक आराम करने दें। इससे आटा शिथिल होगा, जिससे इसे बेलना आसान हो जाएगा।

4. आराम किए हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँटें, फिर प्रत्येक टुकड़े को हल्के आटे वाली सतह पर पतले आयतों में बेलें।

5. भरावन तैयार करें और उसे आयताकार पास्ता के एक सिरे के पास रखें, चारों ओर एक खाली किनारा छोड़ते हुए।

6. भरावन के चारों ओर पास्ता को लपेटें, किनारों को अंदर की ओर मोड़कर रोल को सील करें ताकि भरावन पकाते समय बाहर न निकले।

7. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें, और जब तेल गर्म हो जाए तो रोल रखें। सभी तरफ से सुनहरा होने तक पकाएँ।

8. रोल गर्मागर्म परोसें, optionally grated cheese या simple tomato sauce के साथ।

रोचक तथ्य

मत्ता पास्ता एक बहुत ही बहुमुखी आटा है जिसका उपयोग मिठाइयों जैसे सेब स्ट्रूडल, या अन्य नमकीन व्यंजनों जैसे नमकीन पाई या कुछ प्रकार की फोकैccia के लिए भी किया जा सकता है। इसके अलावा, आप अपने रोल की विविधताओं में प्रोसciutto और पनीर, पालक और रिकोटा, या मौसमी सब्जियों की जूलियन जैसी भरावनों के साथ वास्तव में इतालवी टच जोड़ सकते हैं।