सप्ली रेडिकियो और गोरगोंजोला

सप्ली एक रोमन विशेषता है, लेकिन रेडिकियो और गोरगोंजोला वाली संस्करण उत्तरी इटली के स्वादों को मिलाने वाला एक रचनात्मक संस्करण है। यहाँ आपके लिए रेसिपी है।

सामग्री

• 300 g आर्बोरियो या कार्नारोली चावल
• 80 g ट्रेविसो रेडिकियो पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ
• 100 g डोल्चे गोरगोंजोला
• 1 शैलट
• 1 लीटर वेजिटेबल ब्रॉथ
• 1/2 गिलास ड्राई व्हाइट वाइन
• 50 g मक्खन
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मigiano
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• ब्रेडिंग के लिए आटा
• 2 अंडे
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रम्ब्स
• तलने के लिए बीज का तेल

तैयारी

1. रिसोट्टो की तैयारी से शुरू करें। शैलट को बारीक काटें और आधे मक्खन के साथ पैन में पारदर्शी होने तक भूनें।
2. चावल डालें और लगभग एक मिनट तक भूनें, फिर व्हाइट वाइन से डीग्लेज करें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
3. कटा हुआ रेडिकियो डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। वेजिटेबल ब्रॉथ एक करछुल डालकर पकाना जारी रखें, अगला डालने से पहले तरल के चावल द्वारा अवशोषित होने का इंतजार करें।
4. लगभग पक जाने पर, गोरगोंजोला के टुकड़े डालें और पिघलने दें, धीरे से हिलाते हुए। फिर आँच बंद करें, बचा हुआ मक्खन और पार्मigiano डालें, और रिसोट्टो को मंथन करें।
5. रिसोट्टो को ट्रे पर ठंडा होने दें, अधिमानतः फ्रिज में कुछ घंटों के लिए।
6. ठंडा होने के बाद, रिसोट्टो का एक हिस्सा लें और हाथों से एक गोला बना लें।
7. सप्ली को पहले आटे में, फिर फेंटे अंडे में, और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में डालें, सुनिश्चित करें कि अच्छी तरह ब्रेडेड हों।
8. पैन या फ्रायर में तेल अच्छी तरह गर्म करें और सप्ली को सुनहरा होने तक तलें, फिर निकालकर अब्जॉर्बेंट पेपर पर रखें।
9. गर्मागर्म परोसें।

रेडिकियो और गोरगोंजोला के सप्ली रेडिकियो की मिठास और कड़वाहट को गोरगोंजोला की तीखी मलाईदारी के साथ मिलाते हैं, जिससे एक सुखद संतुलित कंट्रास्ट बनता है।

रोचक तथ्य

मूल सप्ली आमतौर पर मोज़रेला के स्ट्रेची कोर से भरे होते हैं जो टूटने पर लंबे हो जाते हैं (इसलिए नाम “सप्ली अल टेलीफोन”), लेकिन रेडिकियो और गोरगोंजोला वाली यह संस्करण एक मलाईदार और स्वादिष्ट भराव प्रदान करती है जो उन्हें अनोखा बनाती है। उनकी रचना इस बात का परफेक्ट उदाहरण है कि इतालवी व्यंजन हमेशा क्लासिक्स की नई व्याख्याओं के लिए खुला रहता है।