सुसुमेले

सुसुमेले कैलाब्रिया की एक विशिष्ट मिठाई है, विशेष रूप से रेजियो कैलाब्रिया क्षेत्र में। ये मसालेदार बिस्किट हैं, ग्लेज से ढके हुए, और क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान स्वाद लेने के लिए एकदम सही। आइए साथ मिलकर रेसिपी देखें:

सामग्री

• 500 ग्राम आटा
• 250 ग्राम शहद
• 100 ग्राम चीनी
• 50 ग्राम कड़वा कोको पाउडर
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 पाउच वैनिलिन
• 1 संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 1 चुटकी पिसी दालचीनी
• 1 चुटकी पिसे लौंग
• 1 चुटकी जायफल
• 150 ग्राम डार्क चॉकलेट
• आवश्यकतानुसार दूध

ग्लेज के लिए:

• 200 ग्राम आइसिंग शुगर
• आवश्यकतानुसार पानी

तैयारी

1. एक कड़ाही में शहद को तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए, फिर उसे ठंडा होने दें।
2. एक कटोरे में आटे को कोको, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन और मसालों (दालचीनी, लौंग और जायफल) के साथ छान लें।
3. चीनी, संतरे और नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएं।
4. डार्क चॉकलेट को डबल बॉयलर में पिघलाएं और फिर उसे कटोरे के अन्य सामग्रियों के साथ मिला दें।
5. अब हल्का गुनगुना शहद मिलाएं और गूंधना शुरू करें।
6. यदि आटा बहुत सख्त हो तो उसे काम करने योग्य बनाने के लिए थोड़ा दूध मिलाएं।
7. परंपरा के अनुसार अंडाकार या लंबी आकार की छोटी सुसुमेले बनाएं।
8. उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें और पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में लगभग 15 मिनट तक सेंकें।
9. सुसुमेले सेंकते समय आइसिंग शुगर को पानी के साथ मिलाकर ग्लेज तैयार करें जब तक कि वह बहने वाली लेकिन बहुत पतली न हो जाए।
10. सुसुमेले निकालें और जब वे अभी भी गर्म हों तो उन्हें तैयार ग्लेज में डुबोएं।
11. परोसने से पहले ग्लेज को सूखने दें।

रोचक जानकारी

“सुसुमेले” शब्द “सोसामी” से लिया गया है, जिसका ग्रीक में अर्थ “तिल” है। हालांकि मूल रेसिपी में तिल नहीं होता, फिर भी माना जाता है कि यह नाम बिस्किटों के लंबे और चपटे आकार से जुड़ा है जो भूमध्य सागर में फैले तिल वाले मिठाइयों से मिलता-जुलता है। क्रिसमस की मिठाई होने के कारण यह परिवार में त्योहारों की साझेदारी और खुशी का प्रतीक है।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!