Susumelle
17/11/2023Las susumelle son un dulce típico calabrés, especialmente en la zona de Reggio Calabria. Son galletas especiadas, cubiertas de glaseado, y perfectas para saborear durante las festividades navideñas. Veamos juntos la receta:
Ingredientes
- 500 g de harina
- 250 g de miel
- 100 g de azúcar
- 50 g de cacao amargo en polvo
- 1 sobre de levadura para repostería
- 1 sobre de vainillina
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 pizca de canela en polvo
- 1 pizca de clavo en polvo
- Una pizca de nuez moscada
- 150 g de chocolate negro
- C.s. de leche
Para el glaseado:
- 200 g de azúcar glas
- Agua c.s.
Preparación
- En una cacerola, calienta la miel hasta que se vuelva líquida, luego déjala enfriar.
- En un bol, tamiza la harina con el cacao, la levadura, la vainillina y las especias (canela, clavo y nuez moscada).
- Añade el azúcar, la ralladura de naranja y limón.
- Derrite el chocolate negro al baño María y luego incorpóralo al resto de ingredientes en el bol.
- Añade la miel ya tibia y comienza a amasar.
- Si la masa resulta demasiado dura, añade un poco de leche para hacerla manejable.
- Forma pequeñas susumelle de forma ovalada o alargada, según la tradición.
- Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y hornéalas en el horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos.
- Mientras se cuecen las susumelle, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas con agua hasta obtener una consistencia fluida pero no demasiado líquida.
- Saca las susumelle del horno y, cuando aún estén calientes, sumérgelas en el glaseado preparado.
- Deja secar el glaseado antes de servir.
Curiosidades
La palabra “susumelle” deriva del término “sòsami”, que en griego significa “sésamo”. Aunque la receta original no contiene sésamo, se cree que este nombre está asociado a la forma alargada y plana de las galletas que recuerda a los dulces de sésamo difundidos en el Mediterráneo. Siendo un dulce navideño, simboliza el compartir y la alegría de las fiestas en familia.
¡Buena preparación y buen provecho!