अब्रुज़ी की मीठी स्क्रिपेलेट

स्क्रिपेल ‘mbusse अब्रुज़ी की एक विशिष्ट तैयारी है, जिसे अक्सर एंटीपास्टो या पहले व्यंजन के रूप में परोसा जाता है। मीठे संस्करण भी मौजूद हैं जिन्हें “स्क्रिपेलेट” कहा जाता है, जो मीठी क्रेप के अधिक समान हैं और डेसर्ट के रूप में परोसे जा सकते हैं। अब्रुज़ी की मीठी स्क्रिपेलेट की रेसिपी यहाँ दी गई है:

सामग्री

• 3 अंडे
• 150 ग्राम आटा 00
• 300 मिली दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• नमक की एक चुटकी
• नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (आवश्यकतानुसार)
• पैन को चिकना करने के लिए मक्खन
• सजाने के लिए चीनी की बर्फ (वैकल्पिक)
• भरने के लिए जैम या नुटेला (वैकल्पिक)

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडों को चीनी और नमक की चुटकी के साथ तब तक फेंटें जब तक झागदार मिश्रण न बन जाए।
2. गांठें बनने से बचाने के लिए छना हुआ आटा धीरे-धीरे दूध के साथ मिलाते हुए डालें, जब तक चिकना और एकसमान घोल न बन जाए।
3. घोल को हल्की सुगंध देने के लिए नींबू या संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका मिलाएँ।
4. घोल को कमरे के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक आराम करने दें।
5. एक नॉन-स्टिक पैन गर्म करें और उसे हल्के से मक्खन से चिकना करें।
6. गर्म पैन में घोल का एक करछुल डालें और पैन को झुकाकर मिश्रण को समान रूप से फैलाएँ, ताकि पतली स्क्रिपेला बने।
7. प्रत्येक स्क्रिपेला को दोनों तरफ से लगभग एक मिनट तक या सुनहरा होने तक पकाएँ।
8. पकी हुई स्क्रिपेला को एक प्लेट पर निकालें और बाकी घोल के साथ प्रक्रिया दोहराएँ।
9. स्क्रिपेलेट को सादा या जैम या नुटेला के साथ लपेटकर परोस सकते हैं।

मीठी स्क्रिपेलेट को ऊपर से चीनी की बर्फ छिड़ककर मीठा और परिष्कृत अंतिम स्पर्श दिया जा सकता है।

रोचक तथ्य

अब्रुज़ी परंपरा में स्क्रिपेल बहुत बहुमुखी हैं: जबकि ‘mbusse संस्करण आमतौर पर सूप में परोसा जाता है, मीठी स्क्रिपेलेट एक स्वादिष्ट विविधता है जो इस व्यंजन को डेसर्ट के रूप में खाने की अनुमति देती है। उनकी कोमल बनावट और हल्का स्वाद उन्हें हर प्रकार के मीठे सामग्री से भरने के लिए एकदम उपयुक्त बनाता है।