बैंगन के टैकोस

बैंगन के टैकोस पारंपरिक टैकोस की शाकाहारी व्याख्या करने का एक स्वादिष्ट और असामान्य तरीका है। चूंकि यह मैक्सिकन व्यंजनों और भूमध्यसागरीय व्यंजनों की सामग्रियों के बीच का मिश्रण है, मैं आपको इस व्यंजन की पूरी तरह से इतालवी व्याख्या प्रदान करूंगा।

सामग्री

• 2 बड़ी बैंगन
• 8 मक्का या गेहूं की टॉर्टिला
• 250 ग्राम चेरी टमाटर
• 1 छोटा लाल प्याज
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• 1 गुच्छा ताजा धनिया (या अजमोद यदि आप अधिक इतालवी स्वाद पसंद करते हैं)
• 1 नींबू (रस)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• 1 पका एवोकाडो
• 100 ग्राम फेटा चीज (या कोई अन्य ताजा चीज यदि आप अधिक स्थानीय संस्करण पसंद करते हैं)

तैयारी

1. बैंगन धोएं और उन्हें लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काटें। हल्का नमक डालें और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे बैंगन की कड़वाहट दूर हो जाएगी।
2. एक चौड़े पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गर्म करें और सूखे बैंगन तथा लाल मिर्च पाउडर डालें यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं।
3. बैंगन को मध्यम-उच्च आंच पर तब तक भूनें जब तक वे सुनहरे और नरम न हो जाएं।
4. इस बीच, चेरी टमाटर आधे काटें, प्याज को पतले जूलियन में काटें और एवोकाडो को स्लाइस में काटें।
5. टॉर्टिला को नॉन-स्टिक पैन में कुछ मिनट प्रति तरफ गर्म करें या पैकेजिंग के निर्देशों का पालन करें।
6. टैकोस बनाएं: प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र में थोड़े बैंगन, चेरी टमाटर, प्याज, एवोकाडो और crumbled फेटा चीज रखें।
7. सब पर नींबू का रस, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की बूंद, नमक और काली मिर्च डालें।
8. धनिया या अजमोद की पत्तियों से सजाएं।
9. गर्मागर्म परोसें।

बैंगन को ओवन या ग्रिल पर भी पकाया जा सकता है, प्राथमिकताओं के अनुसार और अधिक ग्रीष्मकालीन स्वाद के लिए। इसके अलावा, आप अन्य विशिष्ट इतालवी मसालों जैसे कटी हुई जैतून या पेस्टो का स्पर्श जोड़ सकते हैं ताकि आपके इतालवी स्टाइल बैंगन टैको के स्वाद को और बढ़ाया जा सके।