रूकोला और चेरी टमाटर के साथ बीफ टैग्लियाटा

रूकोला और चेरी टमाटर के साथ बीफ टैग्लियाटा एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो इतालवी रसोई में बहुत पसंद किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका यहां दिया गया है:

सामग्री

• 500 ग्राम बीफ कंट्रोफिलेटो
• एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• मोटा नमक और काला काली मिर्च स्वादानुसार
• ताजा रूकोला (लगभग एक गुच्छा)
• चेरी टमाटर (150-200 ग्राम)
• बाल्समिक सिरका (वैकल्पिक)
• परमigiano के टुकड़े या परमigiano (वैकल्पिक)

तैयारी

1. बीफ कंट्रोफिलेटो को फ्रिज से कम से कम 30 मिनट पहले निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए।
2. एक कड़ाही या ग्रिल को तेज आंच पर तब तक गर्म करें जब तक वह अच्छी तरह गर्म न हो जाए।
3. इस बीच, चेरी टमाटर धोकर आधे काट लें। रूकोला भी धोकर सुखा लें।
4. मांस को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की हल्की परत से मालिश करें और फिर मोटा नमक तथा भरपूर काली मिर्च से सीजन करें।
5. मांस को गर्म कड़ाही या ग्रिल पर रखें और मोटाई तथा वांछित पकने के अनुसार प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट तक पकाएं (रेयर, मीडियम या वेल डन)।
6. वांछित पकाव तक पहुंचने पर मांस को कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें और कुछ मिनट आराम दें। इससे रस मांस के अंदर पुनर्वितरित होंगे, जिससे यह अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेगा।
7. मांस को लगभग 1 सेमी मोटाई के टुकड़ों में काटें।
8. सर्विंग प्लेट में रूकोला का बिस्तर बिछाएं और ऊपर कटे हुए मांस के टुकड़े रखें।
9. कटे हुए चेरी टमाटर मांस के ऊपर और चारों ओर फैलाएं।
10. यदि चाहें तो बाल्समिक सिरके की हल्की धार डालें और परमigiano के टुकड़ों से सजाएं।
11. पूरे व्यंजन को एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल की एक और धार, थोड़ा नमक और यदि पसंद हो तो अतिरिक्त काली मिर्च से सीजन करें।
12. मांस को अभी भी हल्का गर्म परोसें।

रोचक जानकारी

बीफ टैग्लियाटा इटली, विशेष रूप से टस्कनी का एक विशिष्ट मांस परोसने का तरीका है। “टैग्लियाटा” शब्द मांसपेशी के रेशों के आर-पार काटने को संदर्भित करता है, एक तकनीक जो मांस को अधिक कोमल और चबाने में आसान बनाती है। रूकोला और कच्चे चेरी टमाटर का संयोजन एक ताजा और हल्का रूपांतर है जो बीफ की मजबूती को संतुलित करता है।