टैग्लियाटेल अस्पारागस और पेस्टो

यहाँ अस्पारागस और जेनोइस पेस्टो के साथ टैग्लियाटेल की एक स्वादिष्ट रेसिपी है, जिसमें हमेशा मौजूद वह इतालवी टच है।

सामग्री

• 300 g अंडे वाली टैग्लियाटेल
• 500 g ताजा अस्पारागस
• 100 g जेनोइस पेस्टो (पहले से तैयार या घर का बना)
• 50 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• स्वादानुसार नमक
• स्वादानुसार काली मिर्च (वैकल्पिक)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

जेनोइस पेस्टो के लिए, यदि आप इसे स्वयं तैयार करना चाहें (लगभग 100 g पेस्टो के लिए मात्रा):

• 50 g ताजा तुलसी
• 1 लहसुन की कली
• 20 g पाइन नट्स
• 40 g कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन
• 10 g कद्दूकस किया हुआ रोमन पेकोरिनो (वैकल्पिक)
• 80 ml अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• स्वादानुसार नमक

तैयारी

1. अस्पारागस को साफ करें, तने के लकड़ी वाले हिस्से को हटाएं, फिर उन्हें लगभग 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें, सिरों को पूरा छोड़ दें।
2. नमक डाले पानी का एक बर्तन उबालें और उसमें अस्पारागस को लगभग 5 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम लेकिन अभी भी कुरकुरे रहें।
3. अस्पारागस को छान लें, पकाने का पानी बचाकर रखें, और उन्हें अलग रख दें।
4. उसी पानी में, पैकेट पर दिए समय के अनुसार टैग्लियाटेल पकाएं। उन्हें अल डेंटे छान लें, पकाने का कुछ पानी बचाकर रखना याद रखें।
5. इस बीच, यदि पेस्टो तैयार कर रहे हैं, तो मिक्सर में तुलसी, लहसुन की कलियां, पाइन नट्स, पार्मेजन, पेकोरिनो, एक चुटकी नमक डालें और तेल धीरे-धीरे डालते हुए सब कुछ तब तक ब्लेंड करें जब तक एक मलाईदार सॉस न बन जाए।
6. एक बड़े पैन में, अस्पारागस को अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ दो मिनट तक भूनें।
7. छानी हुई टैग्लियाटेल को अस्पारागस वाले पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
8. पास्ता पर पेस्टो डालें और धीरे से मिलाएं, जरूरत पड़ने पर बचाया हुआ पकाने का पानी थोड़ा डालकर सॉस को अधिक तरल और आसानी से मिलाने योग्य बनाएं।
9. तुरंत परोसें, ताजा पीसी हुई काली मिर्च (यदि चाहें) और उदार मात्रा में कद्दूकस किए पार्मेजन के साथ पूरा करें।

रोचक तथ्य

पेस्टो, लिगुरिया का मूल निवासी, आमतौर पर पास्ता से जुड़ा होता है, लेकिन ग्रिल्ड सब्जियों, फोकेशिया या अन्य सॉस के आधार के रूप में भी एक उत्कृष्ट बहुमुखी मसाला हो सकता है। अस्पारागस वाली टैग्लियाटेल के मामले में, यह तुलसी की सुगंध को अस्पारागस की मिठास के साथ जोड़ता है, एक पूरी तरह से इतालवी स्वादिष्ट संयोजन बनाता है।