पोर्सिनी मशरूम और ग्रिल्ड सब्जियों के साथ तालिएटेल

निश्चित रूप से! पोर्सिनी मशरूम वाली तालिएटेल ग्रिल्ड सब्जियों के साथ एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए एकदम सही है जो जंगल और ग्रिल के तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 300 g अंडे की तालिएटेल
• 300 g ताजे पोर्सिनी मशरूम
• 1 तोरी
• 1 पीला शिमला मिर्च
• 1 लाल शिमला मिर्च
• 1 छोटी बैंगन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताजा अजमोद, यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च, यथावश्यक
• कद्दूकस किया परमेजन, स्वादानुसार

तैयारी

1. ग्रिल्ड सब्जियाँ तैयार करके शुरू करें: तोरी, शिमला मिर्च और बैंगन को धोकर लगभग एक सेंटीमीटर मोटाई की फाँकों या पट्टियों में काट लें।
2. सब्जियों को गर्म तवे या ग्रिल पर तब तक ग्रिल करें जब तक उन पर सुंदर निशान न पड़ जाएँ और वे नरम न हो जाएँ। हल्का नमक लगाकर उन्हें अलग रख दें।
3. पोर्सिनी मशरूम साफ करें: नम कपड़े से मिट्टी के किसी भी अवशेष को हटाएँ और उन्हें बहुत पतले नहीं, मोटी फाँकों में काटें।
4. एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूँद गर्म करें और एक छिली हुई तथा कुचली हुई लहसुन की कली डालें।
5. जब लहसुन सुनहरा हो जाए तो उसे निकाल लें और पोर्सिनी मशरूम डाल दें। मध्यम-उच्च आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक मशरूम अपना पानी न छोड़ दें और वह पानी सूख न जाए। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार समायोजित करें।
6. इसी बीच, नमकीन पानी का एक बर्तन उबाल लें और तालिएटेल को अल डेंटे पकाएँ।
7. तैयार होने पर पास्ता छान लें और उसे मशरूम वाले पैन में स्थानांतरित करें। स्वादों को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक सब कुछ एक साथ उछालें।
8. अब ग्रिल्ड सब्जियाँ डालें और धीरे से मिलाएँ।
9. तालिएटेल को गर्मागर्म परोसें, कटा हुआ ताजा अजमोद और यदि चाहें तो कद्दूकस किए परमेजन की एक छिड़काव के साथ सजाएँ।

रोचक जानकारी

तालिएटेल एमिलिया-रोमाग्ना और मार्श तथा उम्ब्रिया के कुछ क्षेत्रों की एक विशिष्ट अंडे वाली पास्ता है। परंपरा के अनुसार, तालिएटेल की चौड़ाई बोलोग्ना की सैन पेट्रोनियो बेसिलिका की वेदी के 1/12.000 के बराबर होनी चाहिए, जो पकाने के बाद लगभग 8 मिलीमीटर चौड़ाई में बदल जाती है। यह माप बोलोग्ना के चैंबर ऑफ कॉमर्स में रखे एक सोने के नमूने द्वारा भी मनाया जाता है। इतालवी पास्ता के इस क्लासिक को पोर्सिनी के देहाती स्वाद और ग्रिल्ड सब्जियों की मिठास के साथ जोड़ने से एक संतुलित लेकिन मजबूत स्वाद वाला व्यंजन बनता है।

शुभ भोजन!