गुलाब की पंखुड़ियों वाली तालियातेल्ले

गुलाब की पंखुड़ियों वाली तालियातेल्ले एक परिष्कृत और नाज़ुक व्यंजन है। उन्हें तैयार करने की रेसिपी यहाँ है:

सामग्री

• 300 ग्राम अंडे वाली तालियातेल्ले
• खाने योग्य गुलाब की पंखुड़ियाँ (लगभग दस गुलाब, सुनिश्चित करें कि वे रासायनिक रूप से उपचारित न हों)
• 1 छोटा शैलॉट
• 30 ग्राम मक्खन
• 200 मिली ताज़ी तरल क्रीम
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• कद्दूकस किया हुआ पार्मेजन (इच्छानुसार)
• नींबू के रस की कुछ बूँदें (पंखुड़ियों का रंग बनाए रखने के लिए)

तैयारी

1. गुलाब की पंखुड़ियों को अत्यंत सावधानी से साफ़ करें, सफेद भाग (जो कड़वा हो सकता है) हटाएँ और उन्हें हल्के ठंडे पानी से धोएँ।

2. शैलॉट को बहुत बारीक काटें और उसे मक्खन के साथ कम आँच पर एक कड़ाही में पारदर्शी होने तक भूनें।

3. गुलाब की पंखुड़ियाँ डालें (कुछ सजावट के लिए अलग रखें) और उन्हें दो मिनट तक भूनें।

4. कड़ाही में ताज़ी तरल क्रीम डालें और कम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि सॉस थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।

5. इस बीच, खूब नमकीन पानी उबालें और तालियातेल्ले को अल डेंटे पकाएँ।

6. पास्ता छानें और उसे सॉस वाली कड़ाही में डालें। सॉस को तालियातेल्ले से चिपकाने के लिए धीरे से मिलाएँ।

7. तुरंत परोसें, अलग रखी पंखुड़ियों से सजाएँ, इच्छानुसार थोड़ा पार्मेजन छिड़कें और रंग को ताज़ा करने के लिए नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।

रोचक तथ्य

गुलाब की पंखुड़ियों का पाक उपयोग का लंबा इतिहास रहा है, विशेष रूप से मध्य पूर्व की रसोई में। पंखुड़ियों का उपयोग अक्सर मिठाइयों और पेय पदार्थों में किया जाता है, लेकिन यह रेसिपी दर्शाती है कि उन्हें स्वादिष्ट नमकीन व्यंजनों में भी खूबसूरती से शामिल किया जा सकता है।

सुनिश्चित करें कि आप गुलाबों का उपयोग करें जो उपचारित न हों और विशेष रूप से खाने योग्य बताए गए हों, क्योंकि दुकानों में बिकने वाले सजावटी गुलाबों में कीटनाशक या अन्य रसायन हो सकते हैं जो उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं।