Tagliatelle con pétalos de rosa

Los tagliatelle con pétalos de rosa son un plato refinado y delicado. Aquí tienes la receta para prepararlos:

Ingredientes

• 300 g de tagliatelle al huevo
• Pétalos de rosa comestibles (aproximadamente una decena de rosas, asegúrate de que no estén tratadas químicamente)
• 1 chalota pequeña
• 30 g de mantequilla
• 200 ml de nata fresca líquida
• Sal y pimienta c.s.
• parmesano rallado (a gusto)
• Unas gotas de zumo de limón (para mantener el color de los pétalos)

Preparación

1. Comienza limpiando los pétalos de rosa con extrema delicadeza, eliminando la parte blanca (que puede ser amarga) y enjuagándolos ligeramente bajo agua fría.

2. Pica la chalota muy finamente y déjala pochar en una sartén con la mantequilla, a fuego bajo, hasta que se vuelva transparente.

3. Añade los pétalos de rosa (reservando algunos para la decoración final) y déjalos pochar durante un par de minutos.

4. Vierte la nata fresca líquida en la sartén y deja cocer a fuego bajo durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Ajusta de sal y pimienta.

5. Mientras tanto, lleva a ebullición abundante agua con sal y cuece los tagliatelle al dente.

6. Escurre la pasta y viértela en la sartén con la salsa. Mezcla delicadamente para que la salsa se adhiera a los tagliatelle.

7. Sirve inmediatamente adornando con los pétalos de rosa reservados, un poco de parmesano (si se desea) y unas gotas de zumo de limón para realzar el color.

Curiosidades

Los pétalos de rosa tienen una larga historia en el uso culinario, en particular en las cocinas de Oriente Medio. Los pétalos se emplean a menudo en dulces y bebidas, pero esta receta demuestra cómo pueden incorporarse espléndidamente también en platos salados.

Asegúrate de utilizar rosas no tratadas y específicamente indicadas como comestibles, ya que las rosas ornamentales que se venden habitualmente en las tiendas pueden contener pesticidas u otras sustancias químicas no aptas para el consumo.