नींबू और झींगों वाली तालियातेल्ले

नींबू और झींगों वाली तालियातेल्ले एक परिष्कृत और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो एक विशेष रात के खाने के लिए एकदम सही है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 320 ग्राम अंडे वाली तालियातेल्ले
• 400 ग्राम ताज़ा या फ्रोजन झींगे
• 1 नींबू (कद्दूकस की हुई छिलका और रस)
• 2 लहसुन की कलियाँ
• ताज़ा अजवाइन स्वादानुसार
• 200 मिली ताज़ी क्रीम
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

1. झींगों को साफ करके शुरू करें: खोल और आंतों की नस हटा दें। यदि चाहें तो कुछ को सजावट के लिए पूरा छोड़ सकते हैं।
2. तालियातेल्ले पकाने के लिए एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबाल लें।
3. पानी उबलने का इंतजार करते हुए एक बड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की थोड़ी सी बूंद गर्म करें और लहसुन की कलियों को हल्का सा भूनें बिना उन्हें रंग बदलने दिए।
4. पैन में झींगे डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ। नींबू के रस से सेंकें और अल्कोहल को वाष्पित होने दें।
5. नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और ताज़ी क्रीम डालें, फिर धीमी आँच पर पकाएँ जब तक हल्की गाढ़ी क्रीम न बन जाए। नमक और ताज़ी काली मिर्च डालकर स्वादानुसार समायोजित करें।
6. तालियातेल्ले को उबलते पानी में वांछित पक्वता तक पकाएँ।
7. तालियातेल्ले को दाँतों में कुरकुरी अवस्था में छान लें और झींगा-नींबू क्रीम वाले पैन में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाएँ।
8. तुरंत परोसें, कटे हुए ताज़ा अजवाइन से सजाएँ और यदि चाहें तो अलग रखे पूरे झींगों से सजावट करें।

रोचक तथ्य

नींबू मछली और समुद्री भोजन के व्यंजनों में ताज़गी जोड़ने के लिए एक शानदार सामग्री है। इतालवी रसोई में नींबू पास्ता, सलाद और मिठाइयों की रेसिपी में भी बहुत इस्तेमाल होता है, क्योंकि यह स्वादों को उभारने और हल्कापन जोड़ने की क्षमता रखता है। शुभ भोजन!