वोंगोले, तोरी और झींगों के साथ सेपिया स्याही वाली तालियातेल्ले

17/11/2023

सेपिया स्याही वाली तालियातेल्ले वोंगोले, तोरी और झींगों के साथ एक ऐसा व्यंजन है जो समुद्री स्वादों और सब्जियों की ताजगी को सुरुचिपूर्ण तरीके से जोड़ता है। आपके लिए यहाँ रेसिपी है:

सामग्री

320 g सेपिया स्याही वाली तालियातेल्ले
500 g सच्ची वोंगोले
200 g झींगे, पहले से साफ किए हुए
300 g तोरी
2 लहसुन की कलियाँ
अजमोद यथावश्यक
100 ml सफेद वाइन
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च यथावश्यक

तैयारी

सबसे पहले, वोंगोले को नमक वाले पानी के कटोरे में लगभग एक घंटे के लिए रखकर साफ करें, ताकि रेत के किसी भी अवशेष को हटाया जा सके। उसके बाद उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
इस बीच, तोरी को धोकर सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट लें।
एक बड़ी कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद में लहसुन को भूनें। जब लहसुन सुनहरा हो जाए, तो तोरी के टुकड़े डालें और उन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
तोरी के साथ झींगे डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ। सफेद वाइन डालकर अल्कोहल को उड़ने दें।
कढ़ाई में वोंगोले डालें, ढककर तब तक पकाएँ जब तक सभी वोंगोले खुल न जाएँ। जो नहीं खुले उन्हें हटा दें।
एक बर्तन में भरपूर नमक वाला पानी उबालें और सेपिया स्याही वाली तालियातेल्ले को पैकेट पर दिए समय के अनुसार डेंटे अवस्था में पकाएँ।
पास्ता पक जाने पर, थोड़ा पकाने का पानी बचाकर छान लें। तालियातेल्ले को वोंगोले, झींगे और तोरी के मिश्रण वाली कढ़ाई में डालें।
मिश्रण के साथ तालियातेल्ले को हल्के हाथों से मिलाएँ, थोड़ा पकाने का पानी डालकर मलाईदार बनाने में मदद करें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
ताज़ा कटा अजमोद छिड़कें और तालियातेल्ले को गर्मागर्म परोसें।

रोचक तथ्य

सेपिया स्याही, जिसे वेनेशियनों ने रसोई में लाया, पास्ता को न केवल एक खास रंग बल्कि समुद्री स्वाद भी देती है। सच्ची वोंगोले, झींगे और तोरी इस व्यंजन को धरती और समुद्र के बीच एक आदर्श मिलन बनाते हैं, समुद्री फलों के प्रेमियों के लिए एक सच्चा स्वादिष्ट व्यंजन!