Tagliatelle al nero di seppia con almejas, calabacines y gambas

Las Tagliatelle al nero di seppia con almejas, calabacines y gambas son un plato que une sabores de mar y frescura de las verduras de manera elegante. Aquí tienes la receta para ti:

Ingredientes

• 320 g de tagliatelle al nero di seppia
• 500 g de almejas finas
• 200 g de gambas, ya limpias
• 300 g de calabacines
• 2 dientes de ajo
• Perejil c.s.
• 100 ml de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.

Preparación

1. En primer lugar, pon las almejas a purgar en un bol con agua salada durante aproximadamente una hora, para eliminar posibles restos de arena. Después, enjuágalas bajo el agua corriente.

2. Mientras tanto, lava los calabacines, sécalos y córtalos en daditos pequeños. Pela y corta finamente los dientes de ajo.

3. En una sartén grande, sofríe el ajo con un hilo de aceite de oliva virgen extra. Cuando el ajo esté dorado, añade los daditos de calabacín y déjalos saltear hasta que estén ligeramente dorados.

4. Añade las gambas a los calabacines y déjalas cocer unos minutos hasta que se pongan rosadas. Añade el vino blanco y deja evaporar el alcohol.

5. Añade las almejas en la sartén, tapa con una tapadera y deja cocer hasta que todas las almejas se hayan abierto. Elimina las que no se hayan abierto.

6. Pon a hervir una olla con abundante agua salada y cuece las tagliatelle al nero di seppia siguiendo los tiempos indicados en el paquete para obtener una cocción al dente.

7. Una vez cocida la pasta, escúrrela reservando un poco del agua de cocción. Añade las tagliatelle en la sartén con el condimento de almejas, gambas y calabacines.

8. Mezcla suavemente las tagliatelle con el condimento, añadiendo un poco de agua de cocción para emulsionar todo. Ajusta de sal y pimienta al gusto.

9. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve las tagliatelle bien calientes.

Curiosidades

El nero di seppia, introducido en la cocina por los venecianos, da a la pasta no solo un color particular sino también un sabor de mar único. Las almejas finas, las gambas y los calabacines hacen de este plato un perfecto encuentro entre tierra y mar, ¡una verdadera delicia para los amantes de los frutos del mar!