लेंटिल रागू वाली तालिएटेल

लेंटिल रागू वाली तालिएटेल क्लासिक मीट रागू का एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है। इन्हें तैयार करने का तरीका इस प्रकार है:

सामग्री

• 300 g तालिएटेल ऑल’उओवो
• 200 g लेंटिल (सूखी होने पर पहले भिगो लें, या डिब्बाबंद)
• 100 g गाजर
• 100 g अजवाइन
• 100 g प्याज
• 400 g टमाटर प्यूरी
• 100 ml लाल वाइन
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• एक चुटकी लाल मिर्च (वैकल्पिक)
• पसंद की सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (जैसे तेजपत्ता, थाइम या रोज़मेरी)
• परोसने के लिए कसा हुआ पनीर (जैसे पार्मेजन या पेकोरिनो), वैकल्पिक

तैयारी

1. प्याज, अजवाइन और गाजर को बारीक काट लें।
2. एक चौड़े पैन में तेल गर्म करें और सब्ज़ियों का मिश्रण तब तक भूनें जब तक वे नरम और पारदर्शी न हो जाएँ।
3. लेंटिल डालें (डिब्बाबंद होने पर छान लें या सूखी होने पर पहले से पकी हुई) और कुछ मिनट तक भूनें।
4. लाल वाइन डालकर तेज़ आँच पर वाष्पित कर दें।
5. टमाटर प्यूरी, लाल मिर्च (यदि तीखापन चाहिए) और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें।
6. आँच धीमी करें और लेंटिल रागू को लगभग 30-40 मिनट तक पकाएँ जब तक लेंटिल पूरी तरह पक न जाएँ और सॉस गाढ़ा न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पकाते समय थोड़ा पानी डालें।
7. इसी बीच नमकीन पानी में उबाल लाएँ और निर्माता के निर्देशानुसार तालिएटेल को अल डेंट पकाएँ।
8. तालिएटेल छान लें और उन्हें लेंटिल रागू वाले पैन में डालें। पास्ता और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।
9. लेंटिल रागू वाली तालिएटेल गर्मागर्म परोसें, यदि पसंद हो तो ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

रोचक तथ्य

लेंटिल रागू पारंपरिक रागू का हल्का और शाकाहारी संस्करण है। लेंटिल बहुत पौष्टिक होती हैं, इनमें वनस्पति प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जिससे ये कई व्यंजनों में मांस का बेहतरीन विकल्प बनती हैं। इटली में लेंटिल को खासतौर पर नया साल मनाने पर शुभ माना जाता है क्योंकि इनके सेवन से सौभाग्य आने की मान्यता है।