सॉसेज रागू वाली तालियातेल्ले

सॉसेज रागू वाली तालियातेल्ले एक पौष्टिक और स्वाद से भरपूर पहला व्यंजन है, जो क्लासिक रागू का एक रूपांतर है। यह रही रेसिपी:

सामग्री

• 400 g अंडे वाली तालियातेल्ले
• 400 g सॉसेज (ताजा प्रकार का बेहतर)
• 1 छोटा प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 गिलास लाल वाइन
• 400 g टमाटर प्यूरी
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• परोसने के लिए कद्दूकस किया परमेजन
• 1 टहनी रोजमेरी (वैकल्पिक)

तैयारी

1. सबसे पहले सोफ्रिटो तैयार करें: प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें।
2. एक बड़े पैन या कढ़ाई में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल गरम करें और सोफ्रिटो डालें। मध्यम-धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक यह सुनहरा न हो जाए।
3. सॉसेज की खाल उतारकर उसे कांटे से टुकड़ों में तोड़ लें। सॉसेज को सोफ्रिटो के साथ कढ़ाई में डालें, आंच बढ़ाएं और जब तक इसका गुलाबी रंग न चला जाए तब तक भूनें, लकड़ी के चम्मच से अच्छे से तोड़ते हुए।
4. लाल वाइन के गिलास से डीग्लेज करें और तेज आंच पर अल्कोहल को उड़ने दें।
5. टमाटर प्यूरी, थोड़ा नमक, काली मिर्च और यदि पसंद हो तो स्वाद बढ़ाने के लिए रोजमेरी की टहनी डालें।
6. आंच कम करें, ढककर कम से कम 30-40 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चेक करते रहें और यदि रागू ज्यादा सूख जाए तो नमक समायोजित करें या थोड़ा पानी डालें।
7. इसी दौरान एक बड़े बर्तन में नमक डाला पानी उबालें और तालियातेल्ले को अल डेंटे होने तक पकाएं।
8. तालियातेल्ले छान लें और उन्हें सॉसेज रागू वाली कढ़ाई में डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि वे स्वाद से भर जाएं।
9. गर्मागर्म कद्दूकस किए परमेजन की भरपूर छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक जानकारी

सॉसेज रागू एक बहुमुखी रेसिपी है जो कई बदलावों के लिए उपयुक्त है। कुछ रूपांतरों में स्वाद और बनावट बढ़ाने के लिए मशरूम या मसूर दाल भी डाली जा सकती है। कुछ लोग इस रागू को पकाने के अंत में क्रीम डालकर अधिक मलाईदार संस्करण बनाते हैं।