टैग्लियाटेल अल अनात्रा

टैग्लियाटेल अल अनात्रा की तैयारी एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसकी जड़ें एमिलियन व्यंजन में हैं। आइए मिलकर इसे तैयार करना सीखें।

सामग्री

• 1.5 किलो की लगभग 1 पूरी बत्तख
• 300 ग्राम ताजा टैग्लियाटेल
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 1 डंठल अजवाइन
• 1 टहनी मेंहदी
• कुछ तेजपत्ता के पत्ते
• लाल शराब, लगभग 200 मिली
• मांस का शोरबा यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

तैयारी

1. बत्तख तैयार करके शुरू करें। इसे साफ करें, टुकड़ों में काटें और अतिरिक्त चर्बी हटाने का ध्यान रखें।
2. प्याज, गाजर और अजवाइन को बारीक काट लें, फिर एक बड़े कड़ाही में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ मिश्रण को सुनहरा होने तक भूनें।
3. भुने मिश्रण में बत्तख के टुकड़े डालें और उन्हें सभी तरफ से सुनहरा होने तक अच्छे से भूनें।
4. लाल शराब डालकर अल्कोहल को उड़ने दें। मेंहदी और तेजपत्ता के पत्ते डालें।
5. बत्तख के टुकड़ों को मांस के शोरबे से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं, या जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। पकाते समय यदि आवश्यक हो तो बत्तख को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए और शोरबा डालें।
6. पक जाने पर बत्तख को ग्रेवी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मांस को हड्डियों से अलग करें और काट लें।
7. मांस को पकाने के मिश्रण में वापस डालें और नमक-मिर्च का स्वाद मिलाएं।
8. इस बीच, टैग्लियाटेल को खूब नमक वाले पानी में उबालें, उन्हें थोड़ा कच्चा छोड़कर छान लें और बत्तख की ग्रेवी में मिला दें।
9. टैग्लियाटेल को अच्छी तरह मिलाकर ताजा काली मिर्च के छिड़काव के साथ परोसें।

रोचक तथ्य

टैग्लियाटेल अल अनात्रा परंपरा का व्यंजन है, खासकर एमिलिया-रोमाग्ना जैसे क्षेत्रों में जहां बत्तख पालन और ताजा पास्ता उत्पादन बहुत लोकप्रिय हैं। कुछ जगहों पर इस रेसिपी में खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए संतरा मिलाया जाता है।

इसलिए यहां हैं टैग्लियाटेल अल अनात्रा, एक गाढ़े स्वाद वाला व्यंजन जो परिवार के साथ रविवार या किसी खास मौके के लिए एकदम सही है। शुभ भोजन!