बैंगन वाली तालियातेल्ले

यहाँ बैंगन वाली स्वादिष्ट तालियातेल्ले तैयार करने की एक रेसिपी दी गई है जिसमें इटालियन टच है।

सामग्री

• 320 ग्राम तालियातेल्ले
• 2 मध्यम बैंगन
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम डिब्बाबंद छिले टमाटर या ताज़े चेरी टमाटर
• 100 ग्राम नमकीन रिकोटा (या यदि पसंद हो तो परमेजन)
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
• ताज़ा तुलसी
• नमक
• काली मिर्च

तैयारी

1. बैंगन धोकर शुरू करें, उन्हें क्यूब्स में काटें और उन्हें लगभग 30 मिनट के लिए मोटे नमक के साथ छलनी में रखकर पानी निकलने दें ताकि कड़वाहट निकल जाए।
2. इस बीच एक चौड़े पैन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भूनें। सुनहरा होने पर लहसुन निकालें और धोकर सुखाए बैंगन डालें। उन्हें तब तक भूनें जब तक सुनहरे न हो जाएँ।
3. छिले टमाटर डालें, यदि पूरे हों तो उन्हें कुचलें, या चेरी टमाटर आधे काटकर डालें। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम-कम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
4. इस बीच एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और तालियातेल्ले को मनचाही पकाई तक उबालें। उन्हें अल डेंटे उबालकर थोड़ा पास्ता पानी अलग रखें।
5. तालियातेल्ले को बैंगन के सॉस वाले पैन में डालें और स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो उसे और मलाईदार बनाने के लिए थोड़ा पास्ता पानी डालें।
6. तालियातेल्ले को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से ताज़ा तुलसी के फटे पत्ते और कद्दूकस की हुई नमकीन रिकोटा या परमेजन की भरपूर छिड़काव के साथ।

रोचक तथ्य

तालियातेल्ले इटली में बहुत पसंद किया जाने वाला पास्ता फॉर्मेट है, खासकर एमिलिया-रोमाग्ना में। परंपरागत रूप से इन्हें अंडे और आटे के मिश्रण से तैयार किया जाता है और भरपूर सॉस के साथ परोसा जाता है। बैंगन के साथ यह संयोजन आपको एक ग्रीष्मकालीन और भूमध्यसागरीय व्यंजन का आनंद देता है जो ताज़ा पास्ता को एक बहुत ही बहुमुखी सब्जी के साथ जोड़ता है।